Soufflé à l'avocat, chocolat vanille

La douce saveur sucrée des topinambours apporte à ce dessert une note très originale à laquelle je n’aurais jamais pensé. Léger comme un nuage en bouche, parfait pour terminer un repas.

Réaliser des fraises en salade comme des tomates, voilà une recette absolument divine proposée par le chef Alain Ducasse. Il utilise du poivre à queue, je n’en avais pas alors je l’ai remplacé par du poivre de Timiz et vraiment je ne l’ai pas regretté. C’est un poivre qui ne pique pas et qui délivre de délicats arômes.

Une tarte renversée financier au chocolat à la Chartreuse verte pour le plus grand plaisir des papilles de mon gourmand. J’ai déjà réalisé un financier géant aux fruits rouges et je dois dire que l’idée d’utiliser cet appareil en pâtisserie façon géant me plaît beaucoup.