Recettes d'avocat

Avocats
La chair de l'avocat est très grasse, les végétariens l'utilisent comme substitut à la viande. Photo par Jaanus Silla.

L'avocat, un légume fruit originaire d'Amérique du sud à la chair vert pâle et fondante lorsqu'il est mûr à point. On ne peut évidemment pas parler de l'avocat sans penser à la sauce guacamole mexicaine constituée de pulpe d'avocat écrasée avec piment et épices que l'on déguste avec des tortillas ou au "féroce" martiniquais, mélange d'avocat et de morue hachée. Dans une salade composée, il a sa place avec le poisson et les fruits de mer comme les crevettes, les gambas et le crabe.

Recettes, techniques et vidéos d'avocat du Chef

Guacamole
Guacamole

A déguster à l'apéro, le guacamole est aussi une excellente base pour vos tartines.

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

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Idées de recettes d'avocat des Gourmets

Salade de limande sole au pamplemousse, avocat, fenouil et shirataki de konjac
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Popote et Nature  -  Une Salade légère au poisson, digeste et rassasiante

Avocado toast à la burrata
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By acb 4 you  -  Un tartine de purée d'avocat surmontée de burrata, une entrée gourmande toute en fraîcheur

Avocat grillé et sa marinade au thermomix
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omothermix  -  Voici une autre façon de faire les avocats, avec cette recette d'avocat grillé et sa marinade préparée en 1 minute grâce au thermomix tm31 ou tm5 de vorwerk

Makis végétariens
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Les bêtises de Nonette  -  L'été, quoi de mieux que des bons makis bien frais ?

Verrine d'avocat et de tomate
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kilometre-0  -  Facile, rapide et très bon !

Tartare végétarien tomates et avocat
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Hot dog à la mexicaine
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cuisine en folie  -  Je vous préviens, ça nourrit bien, c'est bon, c'est épicé sans arracher, on peut relever plus pour les courageux.

Pain rapide au muesli façon méga sandwich
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kilometre-0  -  Pour une soirée devant la télé, pour un pic nic ou un diner sans chichi

Tartare maquereau avocat
Tartare maquereau avocat

La cerise sur lemaillot  -  Une recette fraîche et légère mariant poisson cru et avocat pour faire le plein d'omega 3 dans une jolie entrée ou un plat accompagné d'une salade.

Verrines de mousse d'avocat et truite fumée
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Oh la gourmande  -  Avocat et truite, un mariage qui fonctionne toujours !

Presque tartare saumon avocat
Presque tartare saumon avocat

Gourmiland  -  Comme un tartare mais avec du saumon fumé

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Guacamole... a chacun sa recette !
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Nature ou épicé il est toujours le bienvenu à l'apéro.

Besoin d'un avocat ?
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Mieux vaut l'avoir dans l'assiette, celui-là.

L’avocat, un fruit riche de bienfaits
L’avocat, un fruit riche de bienfaits

Un légume fruit qui doit être choisi mûr à point.

Pas sans mon avocat !
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Un fruit à la chair fondante qui agrémente vos recettes de l'entrée au dessert.

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