Name: Parmentier de Morue
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: morue
Ingredients: 800 g de filets morue dessalée (pour ma part 500g); 1 gousse d'ail; 20 cl de lait ( pour moi 10 cl de lait 1/2 écrémé); 2 verres d'huile d'olive (pour moi 1 verre d'huile); 1 c. à soupe de jus de citron; poivre; Purée maison avec 6 grosses pommes de terre (Monalisa)

Parmentier de Morue

critou

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

800 g de filets morue dessalée (pour ma part 500g)

1 gousse d'ail

20 cl de lait ( pour moi 10 cl de lait 1/2 écrémé)

2 verres d'huile d'olive (pour moi 1 verre d'huile)

1 c. à soupe de jus de citron

poivre

Purée maison avec 6 grosses pommes de terre (Monalisa)

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Préparation de la recette

1Faites dessaler la morue pendant 24 h en changeant l'eau plusieurs fois ( 5 fois pour moi en rinçant sous l'eau la morue à chaque renouvellement d'eau).

2Préparez votre purée de pommes de terre.

3Egouttez la morue et mettez-la à cuire dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et portez lentement à ébullition, puis baissez le feu et laissez pocher pendant 10 mn.

4Egouttez la morue, effeuillez-la et retirez les arêtes.

5Ecrasez grossièrement l'ail, et ajoutez-le au poisson et travaillez avec une cuillère en bois.

6Rajoutez petit à petit l'huile d'olive en tournant énergiquement.

7Dès que l'huile est absorbée, ajoutez un peu de lait et continuez à travailler.

8Ajoutez le jus de citron et poivrez.

9Beurrez un plat allant au four et alternez les couches de purée de pommes de terre et de morue.

10Enfournez à th 180 °C pour 20 mn, j'ai mis 25 mn et quelques minutes sur grill.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le hachis est le plat convivial par excellence des déjeuners du dimanche, nourrissant et savoureux.

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Recette ajoutée le 18/03/14 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Parmentier de Morue

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par épicétout pour accompagner la recette Brandade de morue aux poireaux.

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