Poissons d'avril !

Poisson d'avril c'est facile mais poisson de mai, c'est râté !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 01/04/2017.

Recettes et techniques du Chef

Filets de sole façon bonne femme
Pocher à court mouillement
1 commentaire - 2 coups de coeur
Tartare de saumon
A servir frais mais pas glacé.
5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Ailes de raie au beurre blanc
Une French girl cuisine  -  Ici, pas d’arêtes et cela fond dans la bouche. Et cette sauce au beurre blanc se marie tout à fait avec les ailes de raie.
Salade tiède de harengs doux à l'orange et carottes multicolores
LaFrancesa  -  Une version New Look technicolore du grand classique bistrotier harengs pommes à l'huile
Gibelotte de poisson à l’espagnole
Catherine Cuisine  -  Un filet de poisson poêlé et parfumé au pimenton (paprika fumé) servi sur de bons légumes mijotés dans une sauce chorizo et vin blanc... La gibelotte, spécialité québécoise, se métamorphose en plat espagnol!
1 coup de coeur
Croquettes de poisson à l'indienne
Barbara  -  Une recette facile, rapide et savoureuse, ainsi qu'une façon idéale de faire manger du poisson aux enfants.
Filets de daurade snackés
cuisine en folie  -  Pistou de fanes de radis, purée de topinambours et petits légumes glacés
Ragoût de poisson à póvoa de varzim
Cuisine Portugaise  -  Traditionnellement, le ragoût de poisson au Portugal est un cuit, c’est-à-dire une préparation dont les composants de base sont des variétés de poissons, pommes de terre, oignons, tomates et poivrons.
1 coup de coeur
Filets de merlan lardés
LadyMilonguera  -  Je vous propose des filets de merlan agrémentés de lard, histoire de rompre avec l’idée que le poisson doit être fade, sans saveur.

Autres recettes

Voir aussi

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Pocher un poisson à l'eau de sel

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Écailler, enlever la peau, lever des filets, des techniques de base dans la préparation des poissons.

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De la finesse dans vos assiettes

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Cela donne des plats aux multiples saveurs.

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C'est frais, c'est rapide à préparer et c'est bon !

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