Name: Recettes d'échine
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: échine

Dernières recettes d'échine et de chou rouge par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'échine et de chou rouge qui changent !

Échine de porc au four, chou rouge poêlé

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En hiver, j’aime bien le chou rouge qui mijote tranquillement comme accompagnement. Je l’ai cuit dans de la graisse de canard et l’ai servi avec de l’échine de porc. C’est un morceau assez moelleux.

Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

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Soupe de chou vert et pois cassés

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J'ai associé dans cette soupe deux produits verts d'hiver : pois cassés et chou. Cette soupe est veloutée et réconfortante. Pour améliorer la digestabilité des pois cassés, il faut les faire tremper une heure avant de les utiliser. J'ai également ajouté un morceau d'algue kombu qui accélère la cuisson des légumineuses et amène une légère saveur iodée. J'ai mis de la poitrine fumée dans ma soupe, mais cela est facultatif et on pourra utiliser de l'huile d'olive pour faire revenir les lamelles de chou dans une version vegan.