Tendre et juteux, le rôti régale toute la famille en mille et une recettes

Name: Tendre et juteux, le rôti régale toute la famille en mille et une recettes
Total time: 30 min
Cuisine: rôti

Un rôti de porc avant cuisson. Photo par Jean-Marc Desfilhes

De boeuf, de porc, de veau ou de dinde, les recettes de rôti sont nombreuses et variées. Grand classique des tablées familiales du dimanche, on aime le déguster tendre, servi avec son jus et accompagné de pommes de terre ou de carottes fondantes à la crème.

Un rôti de veau Orloff revisité ou un rôti de boeuf farci en croûte sauront satisfaire les papilles les plus exigeantes.

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Rôti de dinde, dindon roulé, farci au foie gras, marrons et fines herbes

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Une alternative à la dinde de Noël, idéale pour les petites tables ou les petits fours... Ce rôti est farci de foie gras, d'épluchures de truffes, champignons des bois, marrons, échalotes, cerfeuil. Délicatement bardé de lard, il est doré en cocotte, puis mijoté longuement avec ses petits légumes. Un plat raffiné, tout en restant économique, tout est dans l'art d'associer viande et légumes et d'obtenir un plat de goût.

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Parce que mon rôti de cochon attendait depuis un moment que je trouve une idée, je lui ai fait plaisir en l’accompagnant de panais !

boeuf roti au four

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Rôti de boeuf en croûte au foie gras

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On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.