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Surprenez vos convives avec ces recettes à la réglisse

Batons de réglisse
La réglisse est utilisée pour la fabrication de sirop et de pâte à friandise. Photo par Casper Zoethout
Appartenant à la famille des fabacées, la réglisse est une plante que l'on consomme depuis l’Antiquité à la fois pour ses propriétés médicinales et son goût si particulier d'anis. Employée principalement dans la fabrication de confiseries, impossible d'évoquer la réglisse sans penser aux bonbons de notre enfance.

Ses saveurs sucrées et amères parfument crèmes, salades de fruits, glaces et compotes. Côté salé, la réglisse s'accorde avec les bouillons de légumes, les viandes comme le poulet ou le porc et entre dans la composition de certains mélanges d’épices.

Meilleures recettes de réglisse et de dessert des Gourmets

Des idées de recettes de réglisse et de dessert pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Glace à la réglisse
Glace à la réglisse
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
La réglisse est une saveur que j’apprécie beaucoup et on a rarement l’occasion de la savourer sous forme de glace. Voici donc une recette très simple à faire, réalisée à base de bonbons Haribo à la réglisse, les fameux Rotella. Le résultat donne une crème glacée onctueuse et pleine de saveurs.
Poires pochées en infusion de réglisse
Poires pochées en infusion de réglisse
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
Un dessert tout simple, tout en subtilité, léger et idéal après une repas un peu copieux. En plus c'est sans gluten, sans lactose et sans oeuf, il n'y a pas de quoi se priver. Il suffira de faire pocher les poires dans un sirop confectionné avec une infusion de réglisse. Avant de servir, décorez au besoin avec des copeaux de chocolat.
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Nectarines pochées au sirop de cranberry et réglisse
Nectarines pochées au sirop de cranberry et réglisse
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Ces nectarines pochées au sirop de cranberry et réglisse sont simples à faire et goûteuses. Les fruits sont pochés dans un sirop composé de jus de cranberry et de sucre dans lequel macère un bâton de réglisse. Vous pouvez la servir aussi bien tiède que froide, selon vos goûts.
Gâteau poupée russe
Gâteau poupée russe
Jackie Jackie
Amoureux de cake design, voici un gâteau coloré en forme de poupée russe "matriochka", pour les yeux émerveillés de l'anniversaire d'une adorable poupette, ma petite fille : 5 ans de Cléa ! Une idée recette pour impressionner vos enfants !
Macarons réglisse
Macarons réglisse
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette parfaite pour Halloween car elle colore parfaitement les dents et la langue de façon plutôt flippante mais heureusement provisoire le temps de les manger ! Bien entendu rien ne nous empêche de les faire en toute saison c'est juste que je vous aurais prévenu.

En tout cas nous on les a trouvés très bons mais surtout ils nous ont provoqué de bonnes crises de fous rires très communicatifs. Sur la photo je les ai brossés légèrement avec de la poudre argentée à macarons pour un côté plus festif mais c'est facultatif.
Macarons au réglisse
Macarons au réglisse
jolivet jolivet
Voici de délicieux macarons au goût subtil de réglisse, un vrai plaisir gustatif que vous pourrez offrir ou déguster à l'heure de la pause goûter. Vous pouvez colorer les coques en noir ou en vert comme je l'ai fait pour cette recette.
Crème à la réglisse
Crème à la réglisse
Nadji Nadji
La réglisse, on aime ou on déteste. On ne se contente plus de la réglisse dans les pastilles et les bonbons seulement, on la décline de plus en plus en cuisine. Je vous propose donc une crème à la réglisse, une recette de Nigella Lawson, comme à l'accoutumée très facile à préparer et en quelques minutes seulement. Comment vous dire ? Cette crème est une explosion de saveurs en bouche. Le rajout de la fleur de sel au moment de la dégustation vous mène au Nirvana.
Crèmes réglisse et menthe
Crèmes réglisse et menthe
Nadji Nadji
Côté cuisine, je vous propose une crème simple à faire et parfumée à la réglisse et la menthe. Je pense que nous pouvons décliner avec d’autres infusions pour multiplier les crèmes et leurs saveurs.
Mini poires pochées au sirop à la réglisse, chouchen et poivre sauvage
Mini poires pochées au sirop à la réglisse, chouchen et poivre sauvage
Chris CDTJ Chris CDTJ
Voici une petite recette avec de merveilleuses petites poires sauvages cueillies lors d’une balade dans la campagne en Centre Bretagne. Plutôt âcres, ces poires sont, par leur petite taille (2 à 3 cm de diamètre) et leur parfum subtil, un super ingrédient pour un café gourmand ou un dessert léger lorsqu’elles sont pochées dans un sirop parfumé au Chouchen (l’hydromel breton), à la réglisse et au poivre sauvage.

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Nouveautés : des recettes de réglisse et de dessert qui changent !

Souris en chocolat et pâte d'amande
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Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Des souris en pâte d'amande enrobées de chocolat avec une queue en réglisse : des petits monstres gentils pour Halloween en somme !
Petits pots de crème à la réglisse
Petits pots de crème à la réglisse
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de crèmes dessert maison réalisées avec des bonbons Rotella Haribo.
Gratin de petits fruits rouges à la réglisse
Gâteau à la citrouille et réglisse au thermomix
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Réalisez un recette de cuisine d'un délicieux gâteau à la citrouille, décoré simplement, préparé en 5 minutes grâce au thermomix de Vorwerk.
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À la recherche d'une recette de fraise pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
Petites crèmes à la réglisse
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Délicieuses petites crèmes très régressives et très fraîches à base de bonbons à la réglisse (Stopetout ou Zan)

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