La persillade, un mélange ail et persil qui parfume de nombreuses recettes

Name: La persillade, un mélange ail et persil qui parfume de nombreuses recettes
Total time: 30 min
Cuisine: persillade

La persillade est une préparation culinaire à base de persil et d'ail. Photo par T.Tseng

Parfois il suffit de peu pour sublimer un plat. La persillade fait partie de ces préparations culinaires toutes simples à réaliser qui parfument délicieusement un grand nombre de mets.

Ce mélange de persil et d'ail, agrémenté d'huile d'olive, voire de chapelure, est idéal pour accompagner vinaigrettes, viandes grillées, escargots, tomates à la provençale, crustacés et champignons.

Dernières recettes de persillade et d'escargots par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de persillade et d'escargots qui changent !

Tartines de poêlée d'escargots

Temps Gourmand

Une délicieuse recette toute simple, pour les amateurs d'escargots !

Escargots en persillade à la bourguignonne, en coquille

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Les escargots persillés représentaient dès le Moyen-âge un met de Carême, dit maigre, comme les poissons. Il était de fait souvent consommé lors des fêtes religieuses associées à des menus maigres. Le grand Talleyrand dont le chef était Carême, fit servir des escargots de Bourgogne persillés au Tzar Alexandre 1er.

Nid de pommes de terre et poireaux aux escargots

Miechambo Cuisine

Une délicieuse recette originale qui surprendra vos gourmands amateurs d'escargots.

Cagouillades

Atelier de Brigitte

...ou Escargots à la Bordelaise. Dans le Sud-Ouest, et plus particulièrement Gironde, Les 2 Charentes et la Dordogne, nous sommes fan de Cagouilles. Il existe des fêtes pour rendre hommage à ce petit mollusque. Chaque famille possède SA recette, seule une petite variante diffère des unes et des autres. C'est un plat de partage, généreux que l'on prépare en famille, entre amis, entre voisins, et ensuite tout le monde le déguste autour d'une table XXL. Ce plat est à base d'une sauce tomate, mais attention, âmes sensibles veuillez passer votre chemin... orgie d'escargots pour le plaisir de tous. Vive la Cagouillade !

Pizza chic'oh ! escargots

Sabine

Avec les escargots reçus hier... J'ai décidé de faire une pizza un peu plus "haut de gamme" que celles que je fait habituellement... Un délice !

Lasagnes aux escargots, champignons et sauce persillade

Ma Cuisine et Vous

Intéressé par la réalisation d'une recette de lasagnes aux escargots, champignons et sauce persillade ? Suivez cette recette de persillade et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Escargots en persillade à la catalane

LaFrancesa

Pour changer de la persillade à la bourguignonne : une version catalane avec des fruits secs très originale

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Russe

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sauce.

Voir aussi

Bourguignonne (A la)

Dégorger

Persil

Persil plat

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois artichaut aubergines basilic beignets beurre boeuf boulettes brick cabillaud café canard carottes cerises champignons citron cochon courgettes couteaux crème échalote escargots farcis feuilletés frites fruits de mer gambas huile lait lapin lard légumes moules noël noix oeuf oignons oseille pain papillote poivrons porc potiron poulet salé saumon tomates veau vert

Découvrez aussi toutes les recettes de persillade et toutes les recettes d'escargots

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Calamars à l'armoricaine

jardin-des-gourmands.com

Je vous dévoile aujourd’hui ma recette des calamars à l’armoricaine. D’origine méridionale, on retrouve dans la sauce : des tomates, de l’ail, de l’huile d’olive, du vin blanc et le bouquet garni indispensable. Ma petite touche supplémentaire : la bisque de homard, quelques pistils de safran et l’armagnac.