De belles recettes de perdreau pour amateurs de gibier

Name: De belles recettes de perdreau pour amateurs de gibier
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: perdreau

C'est bon le perdreau rôti au four Photo par Frédéric BISSON

Le perdreau, ou perdrix jeune, fait partie des gibiers dont la chair est la plus tendre et fondante. Riche en goût et peu gras, il se déguste essentiellement rôti, grillé ou cuit en cocotte.

Chou, navet, carottes et purée de courge accompagnent délicieusement le perdreau mais les amateurs de sucré salé apprécieront également à ses côtés quelques clémentines pochées. Idéal pour un repas de fêtes.

Dernières recettes de perdreau et de Stéphane Décotterd par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de perdreau et de Stéphane Décotterd qui changent !

Perdreau rôti entier au genièvre

Stéphane Décotterd

Je vous propose aujourd’hui de vous expliquer comment réaliser une volaille rôtie et un petit jus de cuisson "minute" sans fond de sauce. Saison oblige, j’ai choisi un perdreau (perdrix) gris au genièvre.

Pas de bon chef sans bon couteau !

Couteau de chef

Les lames japonaises à votre service.

Voir aussi

Biche

Caille

Cerf

Chevreuil

Faisan

Lièvre

Marcassin

Perdrix

Pigeon

Sanglier

D'autres recettes avec aussi...

Stéphane Décotterd automne canard champignons chef chou cocotte croûte cuisine espagnole cuisine française entrées de noël escabèche fêtes foie gras genièvre gibier lardons lentilles manchego marinade noël noël à préparer à l'avance noël traditionnel noix nouvel an pâté en croûte pâte feuilletée perdrix pigeon pithiviers poulet raisins réveillon salade tourte truffes viandes de noël volailles volailles de noël

Découvrez aussi toutes les recettes de perdreau et toutes les recettes de Stéphane Décotterd

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poularde au riesling

Recettes du Chef

C'est la recette qui vous permettra d'épater vos parents et amis avec cette poularde servie au G7 en 1996 par Georges Blanc, le chef triplement étoilé. Riesling ou vin jaune, crème, foie gras et champignons.