Que faire avec l'okara ? Nos recettes anti gaspi pour l'utiliser en cuisine

Name: Que faire avec l'okara ? Nos recettes anti gaspi pour l'utiliser en cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: okara

L'okara est un résidu de graines obtenu après la préparation de laits végétaux. Photo par FoodCraftLab

L'okara désigne à l'origine le résidu de graines issu du filtrage après la fabrication du lait de soja. Désormais le terme okara concerne les résidus de tous les laits végétaux fait maison. Certains vont jeter cette matière alors qu'elle est très intéressante d'un point de vue nutritionnel et qu'elle va même remplacer des ingrédients comme la farine ou les oeufs.

L'okara peut être utilisé immédiatement après le filtrage ou être séché au four à 100°C pendant une heure. Son goût neutre lui permet d'intégrer toutes sortes de recettes salées et sucrées.

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Jus de tomates à la livèche.

Les Gourmands disent

Réaliser son propre jus de tomates est si facile; à condition d’avoir les bons ingrédients, bien sûr ! Cela tombe bien les tomates sont délicieuses et abondantes à cette période de l’année. Nous avons préparé un jus de tomates assez neutre. vous pouvez aisément vous permettre « tous » les écarts en ajoutant du poivron, du concombre,…des herbes aromatiques comme le basilic,…ou encore du piment.

Pour cette suggestion, nous l’avons tout juste aromatisé de sel et de poivre. Nous avons ajouté un peu de livèche [ce céleri perpétuel aux saveurs puissantes].