La levure est incontournable en pâtisserie et en boulangerie

Name: La levure est incontournable en pâtisserie et en boulangerie
Total time: 30 min
Cuisine: levure

L'utilisation de levures pour la panification et la vinification est connue depuis l'époque préhistorique. Photo par Frédéric BISSON

Biologique ou chimique, sans la levure, adieu brioches gonflées et pains dodus. La levure biologique, que l'on retrouve sous une forme fraîche, lyophilisée ou déshydratée, produit le gaz carbonique qui permettra l'augmentation du volume de la pâte fermentée avant la cuisson. La levure chimique quant à elle est en réalité une poudre à lever qui, contrairement à la levure biologique, permet la production de gaz durant la cuisson.

Pour la réalisation de bons petits croissants, de délicieuses brioches ou d'une pâte à pizza, nous utilisons la levure biologique tandis que pour les madeleines, muffins et cakes, la levure chimique est privilégiée.

Meilleures recettes de levure et de chocolat des Gourmets

Des idées de recettes de levure et de chocolat pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brownie au chocolat

Glutenoy

Très rapide et facile à préparer, la recette du brownie chocolat sans gluten pourra même s’effectuer avec les enfants ! En effet, ce gâteau ne nécessite que très peu d’ingrédients délicats. C’est le mix parfait pour faire participer les plus petits à la pâtisserie !

Gâteau au yaourt au chocolat

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. Je vous propose un gâteau au yaourt au chocolat. Un vrai régal régressif qu’on dévore pour notre quatre heure. Les chocolats addict vont trouver leur bonheur.Avec cette gourmandissime ganache, voilà comment faire sa goulue. Bonne journée à tous.

Dernières recettes de levure et de chocolat par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de levure et de chocolat qui changent !

Gâteau mousseline tigré

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands Le gâteau mousseline tigré Niveau goût, c’est un délice. Hyper léger, moelleux, je l’adore. Les vermicelles au chocolat, rend ce gâteau encore plus gourmand. A la maison, il a fait fureur. Bonne journée à tous.

Gâteau au chocolat en poudre Criolo

Danie11

Tout le monde sait combien, au cours de la journée, il est gratifiant de déguster un morceau de bon chocolat , surtout dans les moments les plus difficiles pour récupérer de l'énergie ou tout simplement pour se livrer à un petit prix gourmand pendant une pause. Mais pourquoi ne pas essayer de faire un gâteau au chocolat en poudre Criolo à la maison? Pour la finition, ce gâteau peut être décoré avec de la crème mascarpone. En utilisant de la poudre de cacao et quelques ingrédients simples, dans les prochaines étapes, nous vous expliquerons comment le faire.

Brioche léopard

Jackie

Cette brioche léopard m'a tapé dans l'oeil! C’est un peu long à faire mais très simple. Il suffit de suivre le pas à pas. La pâte se travaille très bien et ne colle absolument pas aux doigts. Un passage d’une nuit au réfrigérateur y est pour beaucoup. Je l’ai glacée avec un chocolat au caramel et garnie d’éclats de pistaches. Mais vous pouvez faire un glaçage de votre choix.

Biscuits brownies

Ma cuisine santé

En cuisine avec cette belle idée de recette de biscuits !

Petits gâteaux légers choco-courgette-amande

Ma cuisine santé

Un dessert qui fait manger des légumes à ceux qui n'en veulent pas.

Coeur choco poire

Ma cuisine santé

Envie de coeur choco poire ? Découvrez cette recette de chocolat et donnez votre avis en commentaire !

Petits pains de yucca aux flocons d'avoine

Pépite gourmande

Essayez cette recette de cacao et donnez votre avis en commentaire !

Bûchettes aux noisettes et café

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. J’adore boire mon café avec quelques biscuits, quand j’écris mes recettes sur mon pc. Ca m’inspire. Plus sérieusement, j’ai adoré ces bûchettes aux noisettes & café. Les noisettes et le café se marient à la perfection. Ils sont hyper moelleux. Bonne journée à tous.

Tarte Noisette à La Mousse Au Chocolat

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands Une tarte noisette à la mousse au chocolat La pâte sablée noisette est excellente Elle se marie parfaitement avec cette mousse qui est dense, chocolatée et délicieuse La chantilly mascarpone, donne beaucoup de douceur à ce dessert Bonne journée à tous

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