Régalez-vous avec nos recettes de cuisine mettant en vedette le comté

Name: Régalez-vous avec nos recettes de cuisine mettant en vedette le comté
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Total time: 1 h 40 min
Cuisine: comté

Le comté est un fromage français AOC produit principalement en Franche-Comté. Photo par Anna M. Stevenson

Le comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite, originaire du Massif du Jura. Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1958 et Appellation d’Origine Protégée depuis 1996, sa fabrication s’effectue encore aujourd'hui dans les petites fromageries de villages appelées fruitières. Les vaches de races Montbéliarde et Simmental française sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté. Selon son temps d'affinage pouvant aller de 4 à 24 mois, la saison mais aussi la zone de production, le Comté offre une variété intéressante de saveurs et d'arômes, ce qui en fait un met surprenant que l'on redécouvre à chaque dégustation.

On l'adore tout simplement sur une tranche de pain de campagne mais dans un gratin de pommes de terre ou dans une sauce, il donne du caractère et son côté fondant est irrésistible. Dans des cakes, des choux salés, des soufflés ou dans une salade, le Comté apporte une touche gourmande que les amateurs ne renieront pas.

Recettes, techniques et vidéos de comté du Chef

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre

Chef Simon

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Quiche lardons fromage

Chef Simon

Comme une quiche lorraine mais avec du fromage pour les plus gourmands

Hamburgers de courgettes

Chef Simon

Au jambon cru.

Voir les recettes de comté du Chef

Meilleures recettes de comté des Gourmets

Des idées de recettes de comté pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Feuilletés aux asperges vertes, crème de roquette

cuisine en folie

Une recette de saison, les belles asperges, on y ajoute une touche de fromage pour le fondant et un délicieux coulis de verdure pour la fraîcheur. Une recette simple mais terriblement délicieuse.

Tartines avocat, oeuf sur le plat épicé

La Faim Est Proche

Je vous propose de réaliser aujourd'hui des avocado toasts végétarien, à IG bas et à déguster à toute heure de la journée même au petit déjeuner si vous le souhaitez.

Croquettes poireau, lentilles et flocons de céréales

Le Monde de Milan

Servies avec une salade d’endives (ou de ce que vous soulez d’ailleurs), ces croquettes feront un repas complet idéal : des sucres lents, des légumes, des protéines, du fromage, tout y est ! Et puis pas de fringale au bout de deux heures, parfait pour ma ligne !

Croquettes de purée jambon comté

The Happy Cooking Friends

Ceux qui me connaissent savent à quel point j’ai un réel problème avec les quantités ! J’en fait toujours trop, et là en l’occurrence il me restait un énorme bol de purée de pommes de terre. J'ai donc ressorti une recette d'enfance avec ces croquettes de purée au jambon et conté très gourmandes.

Poireaux au jambon

Recettes de Clairette

Les poireaux c'est comme les endives, ils se cuisinent aussi au gratin avec jambon, sauce béchamel et comté !

Gâteau de crêpes aux champignons, épinards, jambon et comté

Kélou

Gâteau de crêpes salé et sans gluten à base de galettes au sarrasin, épinards, jambon, champignons, comté et crème fraîche. C'est un bon moyen de faire apprécier les épinards en branches aux plus récalcitrants, notamment les enfants.

Tatin aux pommes de terre et magret séché de canard

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Vous pouvez la servir en petites parts à des invités en entrée (6 ou 8 parts). Nous, on l’a mangée en plat principal avec une salade de mesclun.

Poulet façon Mme Gaston Gérard

Flo/Au Fil du Thym

Je vous propose la recette du poulet Mme Gaston Gérard, une recette dijonnaise de poulet à la crème, comté, thym et paprika. Une recette comfort food qui séduira petits et grands !

Cake pruneaux, comté et graines de Courge

Espèce de Cake

Aujourd'hui, venez avec moi pour une recette originale de cake salé et découvrez ma dernière création : le cake salé pruneaux comté graines de courge. Un mariage inédit de saveurs sucrées, salées et croquantes.

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Dernières recettes de comté par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de comté qui changent !

Quenelles au Comté, sauce crème ail des ours

Quoi qu'on mange ?

Ces quenelles au Comté faites maison n’ont pas que l’air, elles sont absolument délicieuses servies avec cette sauce délicatement parfumée à l’ail des ours. Cela en fait un plat végétarien des plus savoureux mais bien évidemment vous pouvez les associer avec la sauce de votre choix ou remplacer l’ail des ours par des pousses d’épinards.

Roulés de courgettes et jambon

Cuisine et Création

Ces roulés de courgettes sont composés de jambon enroulé dans de délicieuses courgettes en lanières, le tout gratiné de fromage fondu. Avec seulement 5 ingrédients et 20 minutes de préparation, ce plat sans gluten est vraiment facile à réaliser et idéal pour un repas original!

Bouchées à la tomate cerise

Croquant - Fondant ... Gourmand

C'est toujours agréable de se retrouver autour d'un plateau apéritif et petits et grands apprécient toujours les nouveautés devant un verre d'alcool ou de jus de fruit. Voici quelques amuses bouche faits très rapidement avec des tomates cerises, posées sur une pâte à la moutarde et au Comté.

Quiche fermière

Croquant - Fondant ... Gourmand

Une pâte brisée maison bien croustillante accueille des dés de filets de poulets bien dorés avec des oignons et des lardons et puis des fleurettes de chou-fleur et des dés de tomate sans oublier le fromage! Une quiche fermière qui accompagnée d’une salade constituera un plat complet pour le repas du soir.

Croque-monsieur de Jean-François Piège

Happy papilles

On craque pour ces croque-monsieur (croque-madame) de Jean-François Piège, garnis de jambon et d'une crème de fromage à l'Abondance et au Comté qui plaira aux amateurs de fromage. Accompagné de quelques feuilles de salade, voilà un repas gourmand vite fait-bien fait.

Gaufres patates douces et fromage

Cuisine et Création

Ces gaufres de patates douces healthy sont préparées avec seulement trois ingrédients et sont prêtes en moins de 30 minutes ! Pour une sauce d'accompagnement, la sauce à l'avocat est idéale. Ces gaufres de patates douces sont une excellente option de repas sans gluten car elles sont faibles en glucides et en calories.

Sablés au comté, chorizo et olives

Turbigo Gourmandises

Ces sablés au comté, chorizo et olives sont vraiment bien gouteux et croustillants. La pâte se fait en quelques minutes.

Pizza blanche aux ravioles et lardons

Happy papilles

A mi-chemin entre Italie et Dauphiné, je vous propose de découvrir cette pizza Darraduv, une pizza blanche aux ravioles et lardons, parsemé de comté, particulièrement gourmande et inédite. Nul doute que cette pizza originale saura régaler petits et grands !

Lamala pour l'apéritif

Croquant - Fondant ... Gourmand

Que diriez vous de de préparer ce Lamala pour l’apéritif de Pâques ? Du comté râpé, quelques lardons et des noix que vous pouvez mélanger à des noisettes, c'est tout simple et très rapide à faire et nul besoin d’ingrédients spéciaux. Par contre le régal sera au rendez-vous.

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Sorbetière

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de glace.

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Êtes-vous un fin connaisseur des fromages ?

Réussir un beau plateau de fromages

Le comté

Fromages français

Abondance

Beaufort

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Brillat-savarin

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Brousse

Bûche de chèvre

Camembert

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Cantal

Chaource

Crottin de Chavignol

Emmental

Époisses

Fourme

Fourme d'Ambert

Maroilles

Mimolette

Mont d'or

Morbier

Munster

Neufchâtel

Ossau-iraty

Picodon

Reblochon

Rocamadour

Roquefort

Saint-marcellin

Saint-nectaire

Tomme

Valençay

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Financiers à la tomme de savoie IGP

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Ils sont hyper rapides à faire et vraiment délicieux. Ce petit côté salé est top. On a la gourmandise du financier bien moelleux mais un parfum de fromage gratiné mêlé à celui de l’amande et des pépites croustillantes de Tomme gratinée…