La ciboule, le petit truc en plus qui rehausse la saveur de vos recettes

Name: La ciboule, le petit truc en plus qui rehausse la saveur de vos recettes
Total time: 30 min
Cuisine: ciboule

La ciboule est une plante dont les tiges mesurent entre 40 à 50 cm. Photo par DomCarver

La ciboule, appelée également cive, oignon d'hiver ou oignon d'Espagne, est une plante au goût proche mais plus doux de l'oignon et de l'échalote. Utilisée à la fois comme aromate ou légume, elle fait partie intégrante de nombreux plats, asiatiques en particulier.

La ciboule commune rouge, la ciboule blanche et l'oignon tige sont les variétés de ciboule les plus cultivées. Hachée ou émincée, crue ou cuite, elle remplace l'oignon et l'échalote pour agrémenter toute sortes de recettes, de la salade composée à la quiche en passant par une poêlée de légumes, un plat à base de viande ou de poisson.

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Sole au beurre, persil et ciboule et vin blanc

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Brochettes de foie de veau mariné, en papillotes, sauce aux fines herbes

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Filet mignon de porc au ragoût d’olives et marrons

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De belles truites marinées dans une persillade, panées, cuites au four servies avec une sauce beurre fumet de poisson. Toute la saveur d'un poisson fin, fraîchement pêché. Une version sans gluten, à la chapelure d'amandes est proposée.