1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Mijoté>
  4. Carbonade>
  5. Cassonade

Réconfort dans l'assiette avec ces recettes de carbonade

Carbonade flamande frites
Un ragoût de boeuf à la bière toujours servi avec des frites.
Direction le nord de la France et la Belgique pour ce plat traditionnel dont le succès a largement dépassé les frontières régionales. Des tranches de viandes de boeuf mijotés dans une sauce à la bière avec oignons, carottes et pain, le tout accompagné de frites maison préparées dans de la graisse de bœuf, qui peut donc résister à ce plat familial dont les épices embaument toute la maison de leurs parfums ?

Comme tout plat en sauce, les déclinaisons sont nombreuses. Pain d'épices, pain de campagne ou pain rassis, bière blonde, brune ou ambrée, le cousin du boeuf bourguignon sait s'adapter à toutes vos envies. Ce plat convivial à déguster en famille ou entre amis n'aura plus de secret pour vous grâce aux recettes proposées par le Chef et les gourmets.

Dernières recettes de carbonade et de cassonade par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de carbonade et de cassonade qui changent !

Carbonade flamande
Carbonade flamande
emma.cuisine emma.cuisine
Voici un plat idéal par cette période de grand froid qui est simple à réaliser : la carbonade flamande. Ce plat de viande de boeuf mijoté plusieurs heures, avec une sauce à base de bière brune, de cassonade et de pain d'épices, est une spécialité belge mais aussi du Nord de la France.

La carbonade, qui s'écrit encore "carbonnade" vient du mot "charbon. Le boeuf bourguignon est un "cousin" de la carbonnade. Un mélange sucré-salé avec des notes de pain d'épices délicieux !

La carbonade se déguste avec des frites (belges bien-sûr, c'est-à-dire préparées dans la graisse de boeuf), des pommes de terre, des pâtes, du riz...
Carbonade flamande
Carbonade flamande
cuisine en folie cuisine en folie
Essayez cette recette de carbonade et donnez votre avis en commentaire !
Carbonade flamande
Carbonade flamande
chezcachou chezcachou
Version avec ou sans companion
Carbonade flamande
Carbonade flamande
Amandine Cooking Amandine Cooking
Envie de goûter à la recette de carbonade flamande ? Cette recette de moutarde est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

La mandoline, un outil de taille !

mandoline De Buyer
Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail automne barbecue beurre bière boeuf carottes cassonade chocolat cidre citron cocotte concombre confit épices estragon frites grillades lapin lard lardons mandarine marinade miel moutarde oeuf oignons pain panais paupiettes pesto piment plancha porc ragoût raisins romarin salé sarriette sauce spéculoos sucre tofu veau viande vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de carbonade et toutes les recettes de cassonade

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Welsh de ch’nord
Welsh de ch’nord
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Vous êtes addict au fromage ? Alors je vous propose cette recette hyper gourmande et réconfortante. Le welsh - et non welch - , aussi appelé welsh rarebit ou parfois croque gallois, est un plat d'origine galloise, à base de cheddar fondu.

Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four. Ce plat est également servi en France dans les départements du Nord et du Pas-de-Calais, particulièrement sur le bord de la mer.
2

Meilleures recettes de carbonade et de cassonade

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le lundi, c'est chtimi
Le lundi, c'est chtimi
Laurent Bazet Laurent Bazet

La cuisine du Nord a des spécialités qui sont comme ses habitants : franches, généreuses et sans chichi !

La cassonade, brune ou blonde, on l'adore
La cassonade, brune ou blonde, on l'adore
Sabine Simon Sabine Simon

Elle donne du caractère à vos plats salés et à vos desserts.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0