Recettes et techniques pour obtenir une brunoise parfaite

En cuisine, une brunoise est une garniture de légumes ou de fruits coupés en petits dés.

La brunoise est le nom donné à une garniture de légumes détaillés en dés minuscules de 1 à 2 mm de côté. Cela peut être des poivrons, des navets, des carottes, des courgettes ou encore des oignons qui seront utilisés dans la préparation de certains potages, consommés, farces, sauces ou salpicons.

Les fruits aussi peuvent être détaillés en brunoise. Fraises, mangues, ananas ou pêches, profitez des fruits de saison et servez-les dans des verrines accompagnés d'un délicieux coulis.

Dernières recettes de brunoise et de compotée par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de brunoise et de compotée qui changent !

Entremet Dulcey Mangue Passion

Dim aux fourneaux

Voici un entremet composé d'une mousse à la mangue, d'une compotée mangue - passion, d'une ganache au dulcey, le tout sur un biscuit blondie croquant.

On ne rigole pas avec les galettes !

Billig

Alors une Krampouz sinon rien ?

Voir aussi

Brunoise

Aiguiser et affûter un couteau

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de brunoise et toutes les recettes de compotée

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte Orée des Bois poires chocolat

LesPetitesChouquettes

Une délicieuse tarte automnale avec une crème d'amandes au chocolat, des morceaux de poire fondante et des choux craquelin cacao garnis d'une chantilly vanille mascarpone.