Le meilleur des recettes de plats braisés

Name: Le meilleur des recettes de plats braisés
Total time: 30 min
Cuisine: braisé

La sauce d'un braisé réussi est toujours bien brillante. Photo par RitaE

Les braisés sont des viandes, volailles, poissons ou légumes cuits lentement à couvert et à feu doux, dans une braisière ou une casserole, et avec un peu de liquide, bouillon, vin ou eau. Il existe deux modes de braisage, le braisage à brun et le braisage à blanc.

Pour une totale réussite, choisissez des morceaux de viande riches en collagène. C'est en effet ce qui leur permettra d'être très tendres à la dégustation. Appréciés en hiver, les braisés et leur sauce riche en saveurs réconfortent toute la famille.

Dernières recettes de braisé et d'ail par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de braisé et d'ail qui changent !

Marrons en cocotte

Une aiguille dans l potage

Des marrons brillants et fondants parfaits pour accompagner des viandes

Agneau braisé ail et moutarde

épicétout

Envie de cuisiner de l'agneau ? Réalisez cette recette simple et gouteuse d'agneau à l'ail et à la moutarde cuit doucement.

BOEUF BRAISE A LA CITRONNELLE ET AUX PIMENTS SECHES

Le Yin

Aujourd'hui, je vous propose un petite personnalisation du traditionnel bœuf braisé. J'ai essayé de décliner ce plat en y rajoutant quelques éléments asiatiques telles que la citronnelle, du piment séché, badiane etc.. Une recette relativement simple mais qui nécessite un peu de mijotage. Ce plat est impossible à rater ! Un vrai régal, il y a un mélange de parfums super intéressants.

Pour les fondus de fromages !

Cave à fromage

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

Voir aussi

Clouter

Espagnole (A l')

Fonds (de cuisson)

Ail commun

Desbiolles (Maryline)

Gautier (Théophile)

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Ail noir

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail anis artichaut boeuf canard caramel carottes céleri champignons chou citron cochon confit crème cumin curry échalote épices fenouil gingembre lapin lard lardons légumes lotte marcassin marrons miel navet noël noix oie oignons orange paprika poivrons pommes porc poulet rôti sauce sucre tomates veau vert vin volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de braisé et toutes les recettes d'ail

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Beurre aromatisé à l'ail des ours

Chic, chic, chocolat

L'ail des ours est une plante à la saveur subtile que vous emprisonnerez avec délice dans un beurre composé ou un pesto. Tartiné sur du pain aux noix grillé, ou pour accompagner des pâtes fraîches ou une grillade, c'est simple et terriblement gourmand.