Le meilleur des recettes de plats braisés

Name: Le meilleur des recettes de plats braisés
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: braisé

La sauce d'un braisé réussi est toujours bien brillante. Photo par RitaE

Les braisés sont des viandes, volailles, poissons ou légumes cuits lentement à couvert et à feu doux, dans une braisière ou une casserole, et avec un peu de liquide, bouillon, vin ou eau. Il existe deux modes de braisage, le braisage à brun et le braisage à blanc.

Pour une totale réussite, choisissez des morceaux de viande riches en collagène. C'est en effet ce qui leur permettra d'être très tendres à la dégustation. Appréciés en hiver, les braisés et leur sauce riche en saveurs réconfortent toute la famille.

Recettes, techniques et vidéos de braisé et d'oie du Chef

Oie braisée à la flamande

Chef Simon

Pour une volaille festive qui change.

Voir les recettes de braisé du Chef ou les recettes d'oie du Chef

A chacun son poêlon !

Raclette Gril

Convivialité et gourmandise au rendez-vous de votre raclette party.

Voir aussi

Dereme (Tristan)

Les volailles

Qu'est ce que le foie gras ?

Comment choisir le foie gras ?

L'oie

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail anis artichaut boeuf canard caramel carottes céleri champignons chou citron cochon confit crème cumin curry échalote épices fenouil gingembre lapin lard lardons légumes lotte marcassin marrons miel navet noël noix oie oignons orange paprika poivrons pommes porc poulet rôti sauce sucre tomates veau vert vin volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de braisé et toutes les recettes d'oie

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cappuccino de foie gras et marrons

Audecuisine

Des mises en bouche festives avec deux ingrédients emblématiques des fêtes de Noël, les marrons et le foie gras ! Une recette assez légère, simple à réaliser et d'une jolie présentation en verrines. Vous pouvez ajouter une touche de gourmandise en servant ce cappuccino avec des petits dés de pain d'épices toasté.