Kouign anman - Recette par Simple & Gourmand

Kouign anman

Simple & Gourmand

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

farine: 250 g

beurre salé: 200 g

levure boulangère: 5 g

sucre: 200 g

fleur de sel: 2 pincées

farine

eau: 3 cs

eau: 10 cl

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Quelques mots sur cette recette

Le kouign anman c’est la spécialité bretonne par excellence. Alors oui il a y pas mal de beurre, comme souvent en Bretagne. Ces petites merveilles sont constituées de pâte à pain feuilletée et caramélisée. Elles croustillent à l’extérieur et sont savoureuses à s’en lécher les doigts. Dé-mo-ni-aque.

Le truc en + :
Servir tiède avec une boule de glace très vanillée ou rhum raisins
Saupoudrer de sucre vanillé avant d’enfourner.

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Recette ajoutée le 27/05/19 - Mise à jour le 25/03/22 .

Accord mets et musique

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Une aiguille dans l potage pour accompagner la recette Gnocchis au beurre de sauge.

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Pâte feuilletée inversée

La pâte feuilletée inversée consiste à entourer la détrempe (pâte faite de farine et d’eau) de beurre manié (beurre + farine), alors que la pâte feuilletée classique enferme le beurre à l’intérieur de la détrempe. La pâte feuilletée inversée est à mon sens beaucoup plus simple à réussir car le beurre est répartit de manière homogène. C’est un peu long mais cela vaut le coup. Il faut bien respecter les temps de refroidissement. Le beurre doit être à température ambiante. Utiliser du beurre doux pour permettre à la pâte de pouvoir lever correctement.

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