Salade parisienne

Lorsque les haricots sont bons et bien frais, autant les déguster encore un peu croquant et les servir presque nature, peu assaisonnés, pour en profiter pleinement.

Recette régionale typique des bouchons lyonnais, cette salade composée est tellement gourmande et complète qu'elle est devenue typique des brasseries et cuisine familiale. Avec frisée, œuf, lardons, croutons.

C’est tout simple, mais qu’est-ce que c’est bon. A servir comme l'un des éléments d'une assiette de crudités ou seul en entrée, cette recette traditionnelle est un pur plaisir. Des poireaux fondants, une sauce vinaigrette relevée, des échalotes et herbes fraîches.