Galette des rois aux pommes rôties d'après Gaston Lenôtre

Galette aux pommes rôties

Name: Galette aux pommes rôties
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pâte feuilletée
Ingredients: 500 g de pâte feuilletée (maison ou achetée prête à dérouler) en 2 disques; 8 pommes (type Chantecler ou Elstar); 2 cs de cassonade; 1 œuf; 1 fève

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

500 g de pâte feuilletée (maison ou achetée prête à dérouler) en 2 disques

8 pommes (type Chantecler ou Elstar)

2 cs de cassonade

1 œuf

1 fève

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préchauffez le four à 180° (th. 6). Pelez, épépinez et coupez les pommes en gros cubes. Placez-les dans un plat à rôtir, saupoudrez-les de sucre (pour les caraméliser légèrement).

2Enfournez environ une demi-heure. Vous pouvez envisager de cuire les pommes à l'avance et de les garder, même jusqu'au lendemain.

3Chemisez un plat à tarte avec du papier cuisson. Étalez le premier disque de pâte feuilletée et foncez-le dans le plat à tarte. Si vous utilisez de la pâte feuilletée prête à dérouler, tracez un cercle tout autour avec la pointe d'un couteau. Gardez cette bande de pâte (d'env. 2 cm de large) pour la superposer tout autour du disque de pâte restant (vous épaissirez ainsi la hauteur du feuilletage), en le laissant à plat (sur son papier cuisson) sur une tôle à pâtisserie. Faites de même avec la deuxième pâte feuilletée et déposez une deuxième bande de pâte sur les bords.

4Garnissez ce premier cercle avec les pommes. N'oubliez pas la fève ! Recouvrez avec un deuxième disque de pâte feuilletée. Pressez les bords pour qu'ils adhèrent ensemble.

5Préchauffez le four à 180° (th 6). Tracez des motifs sur le couvercle de la pâte (sans la traverser) avec une pointe de couteau. Battez l'œuf en omelette et, avec un pinceau, badigeonnez-en la galette.

6Enfournez de 30 à 40 min jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée. Si elle fonce trop, recouvrez-la de papier d'aluminium ou cuisson.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour les allergiques aux fruits à coques, rien de plus simple que de fourrer la galette avec des pommes, comme un immense chausson aux pommes. Et c'est bien moins calorique ! Mais rôtissez de préférence les pommes Elstar, Chantecler... pour les garder un peu fermes sous la dent.

Voir la recette

chef pâtissier fruits à pépins fêtes galette des rois galette des rois aux pommes Gaston Lenôtre pommes pâte feuilletée pâtes de base épiphanie

Recette ajoutée le 10/03/23 - Mise à jour le 04/12/23 .

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Palmiers à l’aillet, basilic et romarin

Ces petits palmiers maison, en réalité, sont à adapter aux aromates à votre disposition. La saison de l'aillet (ou ail vert) passée, prenez de l'ail nouveau et si vous n'avez pas de romarin ou de basilic, laissez-vous tenter par du thym ou de l'estragon, par exemple.

Petites couronnes feuilletées aux pommes

Pour les enfants, pendant les vacances. Voici des petites mignardises express découvertes à plusieurs reprises sur Instagram. Vous coupez une ou deux pommes en rondelles, vous retirez le cœur et vous enroulez des lanières de pâte feuilletée tout autour en passant par le milieu, vous comprenez ? Ça fait son petit effet et c'est délicieux.

Moelleux aux pommes caramélisées

Ce gâteau aux pommes épicées à la cannelle et au gingembre, partagé sur la Toile par Cyril Lignac, n'est pas sans rappeler les pâtisseries britanniques. Dégustez tiède ou à température ambiante. Le gâteau est meilleur le jour même.