Bouillon de céleri rave.

Bouillon de céleri rave

Quelques mots sur cette recette

[Légère variante] 🥣 Nous sommes parfois surpris de reproduire d’une année sur l’autre une même recette. Faut-il y voir quelquechose? Sinon…que nous cuisinons presque exclusivement des produits de saison en privilégiant le local et les circuits courts. Il est alors normal que certains produits reviennent périodiquement dans notre panier…au fil des années.

Cette recette coïncide également avec une folle envie de légèreté.

Sans avoir été trop déraisonnables en cette fin d’année, nous nous permettons un peu trop d’écart ces dernières semaines. L’idée de cuisiner des plats légers revient en force…

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Recette ajoutée le 24/01/20 .

Accord mets et musique

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Bouillon de céleri rave et poire rôtie au gingembre

[Petit rien] 🥣🍐 Simplicité du dimanche, histoire de se racheter une conscience, à la veille d’une nouvelle semaine. Une suggestion autour du céleri rave que l’on fait cuire dans un bouillon de volaille. On a l’idée tout juste avant dresser les assiettes de poêler une poire que l’on n’oublie pas de poivrer. Le poivre s’accorde bien avec ce fruit. La poire, une Passe-Crassane, une variété juteuse et acidulée. Elle se prête bien à la cuisson.

Velouté de céleri. Pommes acidulées.

Alors que la nuit prend de plus en plus le pas sur le jour, que les températures flirtent un peu plus avec le degré 0°C, quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe! Pour notre suggestion du jour, nous avons cuisiné du céleri rave avec quelques épices. Nous avons ajouté au dernier moment une brunoise de pomme légèrement citronnée.

Bouillon de volaille céleri rave et radis noir

Tout est presque dans le titre. Après ces agapes, nous rêvons de bouillons et, de plats plus légers… En cuisine Nous avons profité d’un bouillon de volaille [bouillon de chapon, pour être plus exact, mis de côté suite à une recette de chapon au vin jaune et morilles] . Nous y avons mis à cuire 1 céleri rave. Nous avons profité d’un petit radis noir – excellent légume Detox – pour ajouter un peu de croquant à notre suggestion.

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