De ma grand-mère maternelle disparue, j'ai gardé son cahier de recettes. Voici la carbonade flamande comme elle la cuisinait dans son coron minier à Sin-Le-Noble (Nord) pour le plus grand bonheur de la famille.
La carbonade se prépare la veille et se sert accompagnée des frites maison évidemment...
Si cette recette typiquement chti vous plait, n'hésitez pas à laisser un petit "J'aime" pour la retrouver dans votre livre de recettes. Et vous pouvez aussi laisser un petit commentaire ci-dessous !
Pot-au-feu, blanquette, carbonade... C'est le moment ou jamais de se faire plaisir !
Mamie Yvonne n'en mettait pas mais il m'arrive d'utiliser le pain d'épices comme dans la recette du Chef.
Ne manque t'il pas le pain d'épices? Sinon, votre recette est comme la mienne : un délice !
Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.
La cuisine du Nord a des spécialités qui sont comme ses habitants : franches, généreuses et sans chichi !
Variée, généreuse et authentique, laissez-vous séduire par la cuisine belge.
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Accord musical on ne peut plus local : "Les Corons" de Pierre Bachelet chanté par les supporteurs du Racing Club de Lens au stade Bollaert. Frissons là non ?
La carbonade se savoure impérativement en dégustant une bonne bière de garde du Nord évidemment !
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