Escabèche de moules

Un élément de décor délicat et croustillant.

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Herbes aromatiques, condiments et éléments de liaison.

Beurres composés salés et sucrés.

Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.

Sa saveur légèrement anisée se marie parfaitement avec le poisson, le fromage frais et les oeufs.

Une herbe aromatique qui apporte à vos mets une touche de fraîcheur.

Elle donne un vrai coup de fraîcheur à vos omelettes, salades et sauces vinaigrettes