Galette des rois à la frangipane pour l'épiphanie

Galette des Rois à la frangipane

Name: Galette des Rois à la frangipane
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: épiphanie
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Empreinte Sucree

Difficulté moyenne

Préparation : 45 min Cuisson : 35 min 8 personnes

Quelques mots sur cette recette de dessert

Je vous propose ici un grand classique, la galette des rois à la frangipane. La crème frangipane qui garnie cette galette est constituée d’un tiers de crème pâtissière et de deux tiers de crème d’amandes. Malheureusement la crème pâtissière est souvent zappée des recettes, ce qui est dommage car cela apporte de l’onctuosité et un peu de légèreté à la crème d’amandes. On est alors plus proche du pithiviers que de la galette des rois.

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Recette ajoutée le 05/01/17 - Mise à jour le 04/01/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Galette des Rois à la frangipane

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Vous pourrez savourer cette galette classique en écoutant ce classique de la musique des Red Hot Chili Peppers : "Otherside".

Accord mets et vin

Quoi boire avec la traditionnelle galette des rois frangipane ?

L'année commence par un grand classique qui sera sur la majorité de nos tables pour l’Epiphanie : la galette à la frangipane. Cette préparation riche et sucrée pourra être équilibrée par un Champagne brut rosé avec des notes de fruits rouges. Le Champagne rosé Simplexité d’Alain Mercier & Fils est simplement parfait avec sa bulle toute en grâce et ses arômes caractéristiques de fraise fraîche et de groseille.

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Pâte feuilletée inversée

La pâte feuilletée inversée, c’est un peu la Rolls des pâtes ! Elle est plus croustillante, plus régulière et possède une texture plus légère ! Le seul bémol c’est qu’elle demande un peu plus de maîtrise. Je vous recommande de commencer par vous entraîner avec une pâte feuilletée classique avant de vous attaquer à la pâte feuilletée inversée.