Recettes de chandeleur

Pile de crêpes sur une crêpière
A la Chandeleur : vive les crêpes, galettes et autres pancakes ! Photo par N.Van Doninck.

La Chandeleur est à l'origine une fête païenne. Devenue religieuse au 5ème siècle, elle se transforma en symbole de la présentation du Christ au Temple et de sa reconnaissance par Syméon comme Lumière d'Israël. Ainsi, chaque 2 février, soit 40 jours après Noël, une procession aux chandelles était organisée.

Pour le plus grand plaisir des gourmands, la tradition des crêpes s'est glissée dans cette manifestation et de nombreuses croyances s'y rattachent comme celle de les faire sauter avec une pièce d'or dans la main gauche pour assurer à la famille de l'argent toute l'année. A la place de la pièce d'or, certains aujourd'hui se contentent d'avoir un pot de confiture ou de pâte à tartiner à porter de main pour déguster crêpes classiques, vegan ou sans gluten.

Recettes, techniques et vidéos de chandeleur du Chef

Crêpes en pannequets
Crêpes en pannequets

Pour crêpes salées ou sucrées.

La pâte à crêpes
La pâte à crêpes

Une recette pour la Chandeleur ou une "crêpes party" !

Blinis
Blinis

Pour changer des toasts grillés.

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

L'accompagnement rêvé pour vos crêpes, gaufres et pancakes.

Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo

Juste un peu plus grandes que les blinis, ces petites crêpes ont été cuites dans une poêle de format individuel (15 cm de diamètre).

Ficelle picarde aux poireaux
Ficelle picarde aux poireaux

Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Tailler une julienne, c'est réaliser des tranches trés fines émincées ensuite en filaments réguliers.

Sauce chocolat légère
Sauce chocolat légère

Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème !

Pancakes
Pancakes

Une recette rapide et facile pour des pancakes sucrés sans beurre bien moelleux.

Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir.

Crêpes soufflées
Crêpes soufflées

Des crêpes aussi savoureuses que spectaculaires.

Crêpes Suzette
Crêpes suzette

Crêpes à l'orange (ou autres agrumes) et au Grand Marnier.

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Idées de recettes de chandeleur des Gourmets

Gaufres à la banane
Gaufres à la banane

Gourmiland  -  Voici une délicieuse recette de gaufre à la banane, les banane sont à l'intérieur de la gaufre, ces gaufres sont croustillantes à l'extérieur et fondant à coeur, un...

Gaufres au fromage frais à tartiner
Gaufres au fromage frais à tartiner

Gourmiland  -  Dans cette recette la quantité de beurre est réduite (par rapport à une recette classique de gaufres) et est remplacé par du fromage frais à tartiner, ça lui confère...

Tour de crêpes maritimes
Tour de crêpes maritimes

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Il s'agit d'une tour de crêpes garnie de fruits de mer, avocat, poisson et autres ingrédients. C'est une entrée ou un plat frais typiquement argentin.

Samossas de galettes pétoncles champignons
Samossas de galettes pétoncles champignons

kilometre-0  -  Ces grosses bouchées sont parfaites pour un apéro dinatoire car elles sont assez nourrissantes.

Farz Buan, crêpe brouillée bretonne
Farz buan, crêpe brouillée bretonne

Cook A Life by Maeva  -  Cette année pour la Chandeleur, j'ai la recette pour ceux qui ne savent pas faire de jolies crêpes : le Farz Buan, une spécialité bretonne du Finistère qui ressemble à...

Galettes bretonnes au saumon
Galettes bretonnes au saumon

La Cuisine de Julia T & Agathe  -  Saumon, crême fraîche et ciboulette garnissent cette galette.

Crêpes façon Strudel
Crêpes façon strudel

cookerei  -  Raisins, cannelle et calvados parfument ces délicieuses crêpes.

Crêpes au lait de coco, poêlée de mangues et chantilly de coco
Crêpes au lait de coco, poêlée de mangues et chantilly de coco

Bulle  -  On voyage grâce à cette version exotique.

Crêpes aux noix
Crêpes aux noix

Dudu au fourneau  -  Du miel et des noix pour une recette réconfortante.

Aumônières de crêpes, crème au safran et à l'amande
Aumônières de crêpes, crème au safran et à l'amande

CulinaireAmoula  -  En aumonières, les crêpes réservent de belles surprises.

Gâteau de crêpes façon tarte tatin
Gâteau de crêpes façon tarte tatin

Recettes de Juliette  -  Façon tatin, les crêpes deviennent ultra gourmandes !

Gâteau de crêpes ganache chocolat café comme un palet d'or
Gâteau de crêpes ganache chocolat café comme un palet d'or

Chic, chic, chocolat  -  Crêpes et chocolat pour un très beau gâteau !

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D'autres listes de recettes de chandeleur

Les meilleures recettes de chandeleur sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des gâteaux de crêpes pour prolonger la chandeleur
Des gâteaux de crêpes pour prolonger la chandeleur

Pour changer de la classique crêpes party !

Crêpes venues d'ailleurs
Crêpes venues d'ailleurs

Cette année, la chandeleur vous fait voyager aux quatre coins du monde.

A la chandeleur, pour les crêpes il n' y a pas d'heure !
A la chandeleur, pour les crêpes il n' y a pas d'heure !

Faites sauter les crêpes et garnissez selon vos envies.

Des idées pour la chandeleur !
Des idées pour la chandeleur !

Le plein de recettes de crêpes sucrées.

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