La caponata sicilienne est une délicieuse entrée d'aubergines confites à la sicilienne, avec des câpres. A servir de préférence le lendemain de sa préparation, avec du basilic frais, et arrosé d’un filet d’huile d’olive. On peut aussi la servir en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, ou encore comme garniture d’un plat de pâtes.
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Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
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Les cuisines sarde et sicilienne sont colorées, généreuses et savoureuses.
Penne, macaroni, tortiglioni, spaghetti et compagnie.
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