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Tripes à  la charentaise
Tripes à  la charentaise

Tripes à  la charentaise

Chef Papounet Chef Papounet
Difficulté moyenne
Préparation : 20 min Cuisson : 8 h

Ingrédients

Pour 5 personnes
1 kg de tripes fraîches.
2 beaux oignons.
1 blanc de poireau.
2 carottes.
3 grosses gousse d'ail ou 4 petites.
3 clous de girofle.
1 cs de fond de veau ou 2 pieds de veau désossés.
Aromates : Thym et Laurier.
1 cc d'épices Rabelais (Voir explications plus bas). On peut remplacer par 1 cc de 4 épices.
50 cl de vin blanc.
5 cl de cognac ou de pineau de Charentes.
1 l d'eau.
Farine pour luter la cocotte avant d'aller au four.
2 cs de vinaigre pour nettoyer les tripes.
Facultatif : 2 pieds de veau pour remplacer le fond de veau (On les coupe en 2 sur leur longueur). On peut aussi ajouter des lardons.
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1 Suite de la recette des tripes à la charentaise sur le blog

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La recette traditionnelle des tripes à la charentaise cuisinés maison avec du cognac ou du pineau des Charentes.

Voir la recette
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Recette ajoutée le 27/12/20 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tripes à  la charentaise

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