Name: Panisses au four
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cuisine provençale
Ingredients: - 125g de farine de pois chiches; - 50cl d'eau; - 1 cuillère à soupe d'huile d'olives; - sel, poivre, ail ou même herbes de Provence.

Panisses au four

lespetitesmarmitesdemika

Difficile

Préparation : 2 h 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

- 125g de farine de pois chiches

- 50cl d'eau

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

- sel, poivre, ail ou même herbes de Provence.

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Démarrez à froid en mettant la farine dans la casserole et versant au fur et à mesure l'eau dessus.

2Fouettez énergiquement.

3Les panisses musclent les bras, vous verrez.....

4Mettez à épaissir sur feu doux, salez, poivrez et parfumez....

5Ne cessez pas de fouetter.

6Une texture convenable s'obtiendra en 10 minutes, alors courage!

7Lorsque l'appareil commence à épaissir, ajoutez l'huile.

8Continuez à fouetter jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole, un peu comme une pâte à choux.

9La texture est tendre et onctueuse.

10Versez l'appareil sur un plan recouvert de papier cuisson.

11Recouvrez d'un film alimentaire et abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.

12Égalisez avec un rouleau à pâtisserie.

13Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2h.

14Préchauffez le four à 210°

15Reprenez votre plaque et détaillez des formes : frites, rondes, triangles...

16Posez chaque forme sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

17Enfournez pour 15/20 minutes, à surveiller.

18Les panisses sont cuites quand elles sont dorées.

19Si possible, retournez-les en cours de cuisson.

20A déguster bien chaudes, natures saupoudrées de sel, avec une petite mayonnaise, béarnaise ou en accompagnement d'un plat en sauce.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Plat d'origine italienne mais très répandu dans la cuisine niçoise,il est à base de farine de pois chiches et se suffit à lui même pour constituer un plat unique et rassasiant.

accompagnement chandeleur cuisine méditerranéenne cuisine provençale farine de pois chiche frites friture galette légumineuses plat principal pois chiche

Recette ajoutée le 18/01/15 - Mise à jour le 20/05/21 .

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par La cuisine de Giulia pour accompagner la recette Soupe de poissons comme à Marseille.

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

lespetitesmarmitesdemika partage également ces recettes.

Sauce tomates

Je ne vais pas vous apprendre à cuisiner des pâtes ; mais j'ai fait une sauce qui à tellement plu à mon conjoint, qu'il m'a lui même demandé de la partager. Pour lui, je n'en ai jamais fait de si bonne ; alors j’obéis (pour une fois....).

Biryani de légumes

Le biryani, plat Indien peut se suffire à lui-même en tant que préparation végétarienne, il peut également servir d'accompagnement ou vous pouvez tout simplement faire dorer une viande, poulet, mouton....et l'ajouter peu avant la fin de la cuisson afin qu'elle s’imprègne de tous les arômes. Plat riche en saveurs, épices assez douces ; il ne manquera pas de vous étonner.

Poulet sauté aux noix de cajou

Du poulet, des poivrons, beaucoup de couleurs dans l'assiette.

Commentaires

Voir aussi

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce Réussir une raclette conviviale et généreuse Réussir vos grillades Réussir la galette des rois de l'Épiphanie Socca dance Houmous party !

Plus de recettes d'autres Gourmets

Panisse de Dans la cuisine de gin

Courgettes à la tomate et panisse dorée au four de Lutsubo