Name: Croustillant au chocolat
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: - un biscuit de base type génoise, gâteau yaourt, biscuit roulé :; - 100g de biscuits feuilletés type crêpes dentelles, cigarettes russes, éventails....; - 100g de chocolat noir pâtissier; - 2 œufs : blancs et jaunes séparés pour monter une mousse au cacao; - 10cl de lait écrémé; - 100g de cacao; - édulcorant

Croustillant au chocolat

lespetitesmarmitesdemika

Difficile

Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

- un biscuit de base type génoise, gâteau yaourt, biscuit roulé :

- 100g de biscuits feuilletés type crêpes dentelles, cigarettes russes, éventails....

- 100g de chocolat noir pâtissier

- 2 œufs : blancs et jaunes séparés pour monter une mousse au cacao

- 10cl de lait écrémé

- 100g de cacao

- édulcorant

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Vous pouvez soit utiliser un biscuit d'environ 1cm d'épaisseur soit utiliser les chutes d'une bûche ou biscuit roulé précédemment confectionnés ou autre.

2Montez votre gâteau dans un cercle.

3Préparez le croustillant en émiettant vos biscuits feuilletés.

4Pendant ce temps faites fondre le chocolat tablette et incorporez les biscuits émiettés hors du feu.

5Veillez à bien les enrober.

6Puis recouvrez le gâteau de cette préparation et réservez au froid pour que le chocolat se solidifie de nouveau.

7Préparez la mousse au cacao, en sucrant ce dernier et en incorporant peu à peu le lait.

8Veillez à ne pas faire de grumeaux.

9Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

10Montez ces derniers en bec d'oiseau et fouettez les jaunes dans le cacao au lait.

11L'appareil devient onctueux.

12Incorporez-le délicatement aux blancs.

13La mousse est prête.

14Vous pouvez la laisser se solidifier quelques instants au réfrigérateur.

15Passons au dressage.

16Reprenez votre gâteau, toujours cerclé et coulez la mousse.

17Réservez de nouveau au réfrigérateur ou congelez.

18Si congélation, le cercle se retirera facilement, le gâteau pris au grand froid pendant 1h

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour un gâteau de fête!

chocolat croustillant dessert fêtes gâteau gâteau d'anniversaire noël Pâques réveillon

Recette ajoutée le 13/03/16 - Mise à jour le 20/05/21 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Croustillant au chocolat

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Clo Evasions Gourmandes pour accompagner la recette Tiramisu aux spéculoos rapide.

A vos photos...
RDV sur Pinterest !

D'autres recettes du même Gourmet

lespetitesmarmitesdemika partage également ces recettes.

Une forêt noire de marque

A l'occasion des fêtes, j'ai revisité la forêt noire, sous forme de dessert individuel, des bûchettes à déguster au réveillon, garnies d'une succulente bouchée chocolatée...

Comme une barre chocolatée suisse

Noël arrive, nous voila déjà au premier week end du temps de l'Avent . Quatre semaines pour préparer la fête autour de bons petits plats. Vous connaissez tous cette fameuse barre de chocolat, en forme de prisme et constituée de nougat... A l'approche de Noel et avant de se mettre aux fourneaux et de s'organiser pour le menu du réveillon, je vous propose de créer une petite douceur à disposer sur l'assiette des treize desserts.