Je rappelle qu'il s'agit de "ornithogalum pyrenaicum"plante vivace herbacée de la famille des liliacées, appelée aussi "asperge des bois" ou "aspergette". A ne pas confondre avec l'asperge sauvage "asparagus acutifolius" qui se cuisine de la même manière mais dont le goût est plus amer.
Au niveau du goût l'asperge des bois cuite à l'anglaise ressemble plus au haricot vert frais ou au petit pois qu'à l'asperge. Rien de plus normal puisqu'il ne s'agit pas d'une asperge !
Gardez-la légèrement ferme comme les haricots et utilisez-la de la même façon avec un morceau de beurre frais ou en vinaigrette. Les plus gourmands les dégusteront dans une omelette ou en mouillettes avec des oeufs à la coque.
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On croirait qu’il est en colère, il n’en est rien car dans Born On The Bayou par Creedence Clearwater Revival, il y a de la conviction !
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