Sauce au citron et à la crème Photo par My Parisian Kitchen

Six sauces chaudes pour sublimer le poisson

Des accompagnements bien choisis qui font la différence.

Les sauces chaudes ajoutent une touche de saveur à vos plats de poisson sans en masquer le goût. Selon le type de poisson cuisiné et vos préférences gustatives, il conviendra de choisir une sauce plutôt légère ou onctueuse, plutôt douce ou corsée.

Sauce au champagne pour le côté festif, au citron pour la fraîcheur ou même sauce au vin rouge pour l’originalité, le poisson sera savoureusement accompagné !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Sauce hollandaise

Chef Simon

La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.

5

6

Beurre blanc au Noilly

Chef Simon

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

3

Sauce à l'oseille

Chef Simon

Et chiffonade d'oseille

3

2

Recettes des Gourmets

Sauce au citron et à la crème

My Parisian Kitchen

La recette idéale à servir pour accompagner un poisson mais aussi une volaille ou des pâtes. Avec du citron bien sûr et de la crème. Un délice... !

Sauce au champagne

Les recettes de Mélanie

La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

Sauce au beurre blanc

Inspirations Cuisine

La recette de cette sauce étonnera par sa simplicité mais elle relèvera vos poissons d’une manière fabuleuse.

Autres recettes sur le même thème

Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Le beurre blanc, la sauce idéale pour vos recettes de poissons

De belles idées recettes de sauce pour poisson

Des recettes de sauces chaudes pour accompagner vos plats préférés

Testez nos recettes de sauces incontournables pour tous vos plats

Voir aussi

lexique

Sauter

Champignons sautés, tournedos sautés, etc.

pratique

Maîtriser la sauce béarnaise

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.

lexique

Beurre blanc

Aile de raie sauce au beurre blanc.

lexique

Réduire

Réduire une sauce par évaporation (réduction)

recettes

Sept recettes de sauces chaudes pour sublimer vos viandes

Une sauce réussie est le petit truc en plus pour épater vos invités.

recettes

Sauce qui peut !

Des recettes de sauces salées à découvrir absolument.

recettes

A toutes les sauces !

A bon plat, bonne sauce.

recettes

Du vin blanc dans ma cuisine

Il parfume agréablement le poisson, les fruits de mer et les viandes blanches.