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Apprenez à cuisiner les tellines avec nos recettes faciles et variées

Tellines
La telline est un coquillage originaire de la Méditerranée. Photo par Heather Phillips
La telline est un petit coquillage bivalve à la forme triangulaire appelée aussi lavagnon, douceron ou pignon. Elle vit enfouie sous le sable et on la ramasse avec un râteau fermé par un filet à petites mailles appelé tellinier.

Ses saveurs sont délicates et après les avoir rincées dans plusieurs eaux, elles agrémentent délicieusement un risotto ou un plat de spaghetti. Elles peuvent aussi être simplement dégustées natures accompagnées d'une persillade ou d'une vinaigrette.

Meilleures recettes de tellines et de pastis des Gourmets

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Tellines au Pastis
Tellines au Pastis
épicétout épicétout
Comme tous les coquillages, le plus long dans cette recette c'est le nettoyage, incontournable pour ôter toutes traces de sable. La cuisson simple et courte vous fera profiter d'une entrée pleine de fraîcheur iodée et légèrement anisée.

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