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Direction l'Anjou avec ces recettes à base de rillauds

Spécialité charcutière de l'Anjou, les rillauds sont des morceaux de poitrine de porc que l'on peut consommer aussi bien chauds que froids. Cuits traditionnellement dans du saindoux, ils peuvent se déguster en salade ou agrémenter une soupe.

Les rillauds angevins rappellent indéniablement les rillons de Touraine même si ces derniers sont plus petits et sans couenne.

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La Gouline angevine
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Popotte Popotte
Alors là, je te propose une pépite culinaire, j’ai découvert cette spécialité d’Angers dans la meilleure boulangerie de France ! Une tourte composée de pâte brisée ou feuilletée, de champignons de Paris, d’échalote et de rillauds (viande de porc). Le tout arrosé d’une sauce à la tomme après cuisson… Je m’en lèche les babines, rien qu’en écrivant ce post
La gouline allégée
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L'Anjou a désormais son plat emblématique. Il s'agit de la gouline, une tourte très gourmande aux champignons, aux rillauds, au chenin et à la tomme d'Anjou. Voici une version plus légère qui reste ben gourmande.

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