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La piperade, une recette emblématique du Pays Basque

Piperade aux oeufs
La piperade peut servir à la fois d'accompagnement et de plat principal. Photo par Arnold Gatilao
La piperade est une recette typique issue de la cuisine basque et gasconne. Il s'agit d'une sauce à base de piments verts ou rouges, de tomates et d'oignons réalisée dans une cazuela, un récipient rond en terre cuite.

La piperade sert d'accompagnement à des viandes et des poissons mais peut aussi être servie comme plat principal en ajoutant des oeufs à la préparation.

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