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Le Japon à votre table avec nos recettes à base de daïkon

Botte de daïkons
Le daïkon est un radis blanc japonais. Photo par Sue Salisbury
Le daikon est un grand radis blanc originaire du Japon. Il peut atteindre jusqu'à 30 kilos en particulier s'il est cultivé sur l’île de Kyûshû. Ses propriétés sont nombreuses, il aide notamment à mieux digérer.

Le daïkon peut être consommé sous diverses formes. Cru, il peut être râpé ou coupé en julienne. Il apporte alors une touche piquante à vos salades. Cuit, il accompagne à merveille mijotés et soupes.

Meilleures recettes de daïkon et de dashi des Gourmets

Des idées de recettes de daïkon et de dashi pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soupe miso
Soupe miso
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
La soupe miso est un incontournable de la cuisine japonaise comme le riz. Elle est plus considérée comme boisson que comme plat et accompagne les repas dès le petit-déjeuner. Pour cette soupe j'ai choisi un miso blanc, plus doux, et aussi moins salé ce que j'ai compensé par un peu de sauce soja.
Iridori
Iridori
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
L’iridori est un plat mijoté de poulet et légumes racines qui, traditionnellement, cuisent dans un bouillon dashi, dont je vous parlais dans un précédent billet; ce bouillon réalisé à partir d’algue kombu et de bonite séchée apporte une saveur « umami » à un plat et fait de cet iridori un mets très délicat et savoureux.

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Bouillon dashi
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