Techniques et recettes pour préparer vos volailles en crapaudine

Name: Techniques et recettes pour préparer vos volailles en crapaudine
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: crapaudine

La crapaudine est une manière d'appreter une petite volaille comme la caille, le pigeon ou le poulet. Pour cela, la volaille est coupée horizontalement par le dos et aplatie de telle manière qu'elle fait penser à un crapaud. Elle est ensuite éventuellement panée puis grillée au four ou au barbecue.

La volaille en crapaudine est souvent servie avec un beurre maitre d'hotel ou une sauce diable.

Meilleures recettes de crapaudine et de mises en bouche des Gourmets

Des idées de recettes de crapaudine et de mises en bouche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Carpaccio de betteraves crues

Paris d'épices

Voici une recette avec de magnifiques betteraves : la chioggia bicolore, la jaune très tendre et la crapaudine, la plus ancienne des betteraves au goût très sucré. De quoi mettre de la couleur dans l’assiette ! Je les prépare crues, en carpaccio, et les accompagne d’une vinaigrette vitaminée. Une très jolie assiette qu'on osera à peine toucher.

Pour votre osterlammele...

Moule à Lämmele

Un moule en métal plus léger et très pratique !

D'autres recettes avec aussi...

ail asperge barbecue betterave beurre carpaccio champignon de Paris chou-fleur citron coquelet cru cuisine au four cuisine basque cuisine créole cuisine facile cuisine rapide cumin curcuma curry entrée épices été feta fromage frais garam massala garniture gibier gingembre grenailles grillades marinade mises en bouche moutarde pigeon piment plancha plat principal pomme de terre poulet ricotta romarin rösti rôti sauge superaliment thym volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de crapaudine et toutes les recettes de mises en bouche

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crostini chèvre, jambon Prosciutto di Parma, pomme et miel

cuisine en folie

Une petite recette tout simplette pour une délicieuse entrée, un apéritif gourmand un soir de match ou même des invîtés surprises. Fait en 10mn, vous allez surprendre et régaler vos convives. Rien de compliqué mais pour très un bon résultat, il faudra de bons produits. Ici un très bon jambon italien, du Prosciutto di Parma.