Pour des fêtes raffinées, optez pour une recette de bisque de homard

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Cuisine: bisque de homard

La bisque de homard - un potage digne d'un repas de fête. Photo par Geoff Peters

De toutes les bisques, celle à base de homard est certainement la plus appréciée au moment des fêtes de Noël. Chic et raffinée, elle est généralement servie en entrée ou en sauce pour accompagner de la volaille, du poisson ou des crustacés.

Véritable recette anti-gaspi puisqu'on utilise les restes du homard, ce velouté onctueux et crémeux est délicieusement parfumé aux épices et aux plantes aromatiques. Servie telle quelle ou dans un risotto, tout le monde craque pour la bisque de homard.

Recettes, techniques et vidéos de bisque de homard et de homard du Chef

Bisque de homard

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Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !

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Risotto de Homard et Langoustines

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Une recette de risotto gouteuse et généreuse

Lasagnes de homard

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Quand on parle de lasagnes, on imagine de suite des couches traditionnelles de pâtes saturées de fromage et de sauce ! Cependant, la liste des ingrédients montre bien qu’il n y a pas de fromage pour gratiner mais simplement de la ricotta, ce fromage leger pour donner encore plus de gout à ma garniture et une simple bisque de homard avec quelques feuilles de lasagne , cela s'est avéré être la lasagne la plus savoureuse! Cette lasagne est digne d’une belle réception de quoi surprendre vos convives !

Panna cotta à la bisque de homard, crevettes au Cognac et piment d'Espelette

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Avec quelques ingrédients on peut proposer une jolie et gourmande entrée.

Bisque de homard

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Une délicieuse bisque de homard pour faire bon usage des carcasses de ce crustacé de choix !

Crevettes à la Bisque de Homard et au Piment d'Espelette

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Bisque de homard

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Risotto à la truffe blanche d’Alba

Renards Gourmets

La truffe blanche d’Alba dans le Piémont est un produit exceptionnel, son coût est important mais elle est si parfumée qu’une petite quantité est suffisante. La meilleure façon de l’apprécier c’est de la consommer le plus simplement du monde. Sur des oeufs brouillés réalisés au bain-marie, sur des tagliolini bien frais, une tranche de brioche salée à peine tiède ou encore mieux, en risotto. Traditionnellement on utilise du riz Carnaroli pour ce risotto mais nous préférons la variété Vialone Nano pour le préparer, le grain est plus petit et s’accorde mieux d’après nous avec la truffe.