Bisque de homard à ma façon

Quelques mots sur la recette

Voilà une bisque sans risque pour votre blender !!

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Une entrée de fête gourmande et facile à réaliser

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Les différents types d'alcools utilisés en cuisine

L'alcool le plus utilisé en cuisine est le vin mais il ne faut pas oublier, les bières, cidres, les vins de liqueur et les alcools régionaux.

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Fonds (de cuisson)

Fond blanc, fond brun et fond lié.

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Du vin blanc dans ma cuisine

Il parfume agréablement le poisson, les fruits de mer et les viandes blanches.

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Le vin l'emportera

De l'entrée au dessert, le vin relève subtilement les arômes de nombreux plats

Croûtons frits technique
Croûtons frits

Pour farces et garnitures de potage et salades.

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Tarte rustique aux asperges, pâte à l'huile d'olive, oignons caramélisés et parmesan

Nul besoin de moule pour cette tarte rustique, appelée "galette"...

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