1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Dinde ou chapon rôti
Volaille de noël rôti au four et légumes
La dinde ou le chapon est souvent la pièce maitresse d'un réveillon de noël réussi.

Dinde ou chapon rôti

Facile
6
1
Préparation : 45 min Cuisson : 3 h

Ingrédients

Pour 8 personnes
Recette de chapon ou dinde rôti pour 8 personnes
Pour le jus corsé
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Dinde ou chapon rôti - Etape 1
Dinde ou chapon rôti - Etape 2
Dinde ou chapon rôti - Etape 3
Dinde ou chapon rôti - Etape 4
Dinde ou chapon rôti - Etape 5
Dinde ou chapon rôti - Etape 6
Dinde ou chapon rôti - Etape 7
Dinde ou chapon rôti - Etape 8
Dinde ou chapon rôti - Etape 9
Dinde ou chapon rôti - Etape 10
Dinde ou chapon rôti - Etape 11
Dinde ou chapon rôti - Etape 12

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le temps de cuisson est donné à titre indicatif. Il variera selon la qualité de la volaille et son poids. De toutes façons mieux vaut cuire votre volaille plus longtemps à température douce plutôt que d'augmenter le thermostat et risquer d'avoir une volaille sèche. Pendant la cuisson le chapon va perdre de la graisse et des sucs qui seront en partie récupérés pour le jus corsé et pour rôtir les légumes.
Si toutefois au cours de la cuisson le chapon prenait un peu trop de couleur, il vous suffirait de le protéger avec une feuille de papier aluminium.

En cuisine classique il est de bon ton de laisser les pattes des volailles rôties. Pour éviter qu'elles ne brûlent il faut les protéger avec de l’aluminium. Vous pouvez aussi le présenter plus simplement comme pour le chapon farci.

On aimerait aussi parfois résister à l'envie de farcir le chapon et goûter sa chair. Rôtir le chapon de manière simple reste une prouesse culinaire intéressante. Une recette qui peut tout a fait avoir sa place à noël. La bête n'étant pas farcie je privilégie une cuisson plus longue et plus douce que pour un chapon farci.

Suggestion de garnitures d'accompagnement pour le chapon ou la dinde :
Pommes rissolées, purée de pommes de terre à l'ail confit, pleurotes sautées, gratin dauphinois.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  08/12/23 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Volailles festives pour Noël
Volailles festives pour Noël

Grand classique des fêtes de fin d'année, la volaille fait toujours sensation.

Chapi chapon patapon !
Chapi chapon patapon !

Mon beau chapon, roi des tables de fêtes !

Noël sans prise de tête
Noël sans prise de tête

Des recettes de noël faciles et inratables pour un réveillon chic et gourmand.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Soleildunord
Soleildunord
18 déc. 2016 à 13:39

Bonjour,je vais faire cette recette pour le réveillon de Noël,mais en remplaçant les légumes racines par des pommes de terre et des marrons surgeles.
Je voudrai savoir à quel moment je dois ajouter les pommes de terre crues coupées en quartier et les marrons surgeles.
Je précise que le chapon ne sera pas farci
Merci d'avance pour votre réponse
Soleildunord

Voir tous les commentaires...

Accords mets et vins avec la volaille de noël rôtie

Pour ce classique parmi les classiques, le Morgon de Vincent Flache s’impose en exemple. Equilibré à la perfection, ses arômes de griottes et de fruits mûrs ressortent d’une pureté remarquable et se fondent à ravir avec la chair tendre et goûteuse de la grande volaille.

Voir tous les accords mets et vins...

Voir aussi

Boissons de Noël
Boissons de Noël

Les boissons dégustées lors des fêtes de fin d'année sont délicieuses. Mais les connaissez-vous vraiment ?

Arroser une volaille pendant la cuisson
Arroser une volaille pendant la cuisson

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

La découpe du chapon farci
La découpe du chapon farci

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Quel vin boire avec les volailles de noël ?
Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Dinde, chapon ou poularde seront sur vos grandes tablées de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

Réussir la volaille de noël
Réussir la volaille de noël

A noël, la volaille a les faveurs d'une majorité de familles.

Les belles volailles de Noël
Les belles volailles de Noël

Pour des fêtes de fin d'année traditionnelles et conviviales.

Volailles festives pour Noël
Volailles festives pour Noël

Grand classique des fêtes de fin d'année, la volaille fait toujours sensation.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0