Crème d’endives au foie gras et pain d’épices - Recette par Les Gourmands disent

Crème d’endives au foie gras et pain d’épices

Quelques mots sur cette recette

[Un petit air de fête...] 🥬 Nous aimons l’esprit de Noël. Pas celui qui s’affiche dans les grands magasins mais celui qui brille dans les yeux des petits et des grands.

Nous n’avons pas encore eu le temps de nous infuser les incontournables films de Noël, emblèmes d’une pensée positive, rituelle. Nous aimons nous émouvoir autour de ces moments de partages qui devraient être authentiques et désintéressés. Illusoire?

Cette année, Noël aura une saveur particulière. Confinés et bridés,cette fichue crise Covid nous a empêché trop souvent de se retrouver. Las des sessions vidéo, des distanciations sociales et physiques, nous soignerons particulièrement les rares moments de partages qui rythmeront cette fin d’année.

En cuisine…
Nous avons choisi de customiser un de nos veloutés fétiche: le velouté d’endives.

Vous trouverez par ailleurs dans nos pages une foule de petites suggestions qui vous aideront à mettre les petits plats dans les grands.

Après avoir préparé notre velouté d’endives, nous avons simplement ajouté quelques dés de foie gras saupoudrés de pain d’épices. La cuisine est souvent une histoire de petites touches.

Voir la recette

Recette ajoutée le 19/12/20 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Crème d’endives au foie gras et pain d’épices

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par chezcachou pour accompagner la recette Bisque de crevettes.

Instagram

Photos, vidéos, stories...
RDV sur Instagram !

D'autres recettes du même Gourmet

Les Gourmands disent partage également ces recettes.

Dés de foie gras et pain d'épices

[Picorer...] 🥂 Le foie gras n’est pas seulement un met de fêtes. Nous aimons en consommer tout au long de l’année. Nous le préparons généralement nous-même. Nous avons aussi la chance d’en trouver un qui nous convient sur notre marché de Vienne. Séverine Alvès* a, nous semble-t- il, trouvé la bonne recette. Elle propose, tout particulièrement au moment des fêtes, un large assortiment de foie gras de canard parfumé soit au cacao, à l’abricot, aux spéculoos, à la poire [pour ne citer qu’eux]! Le pain d’épices est une spécialité que l’on trouve plus facilement au moment des fêtes. Du moins, notre cher boulanger, Sylvain Ribeyre** n’en propose qu’une [trop] petite partie de l’année. Sa version est gourmande; plutôt allégée en sucre.

Crème brûlée aux endives et pain d’épices

Nous étions excités comme 2 puces à l’idée de tester cette recette. nous n’avons pas déchanté en la dégustant ce qui, pour vous rassurer, n’est pas toujours le cas. Il nous arrive de nous planter…aussi 🙂! Nous vouons une véritable adoration à l’endive. Nous avons découvert il y a peu de temps que celle-ci est très gourmande en velouté. Nous avons d’ailleurs multiplié les tests, les recettes… Pour cette suggestion, nous avons eu envie de la préparer en crème brûlée. Finalement, c’est pas sorcier car, il suffit de rajouter 1 ou 2 jaunes d’oeuf. Pour la couverture, nous avons ajouter une chapelure de pain d’épices. Celle-ci, une fois dorée, apporte du croustillant et, une petite note sucrée intéressante au regard de l’amertume [toute relative] de l’endive. Voici la recette simple à réaliser. Nous avons adapté les quantités pour réaliser la suggestion indépendamment mais nous ne saurons vous conseiller de réaliser un velouté d’endives: d’en prélever 200 ml et, de vous régaler avec le reste ! C’est aussi une solution Anti-Gaspi !

Soupe de potimarron et pain d'épices

[Pain d'épices] 🥣 🟠 Nous avons fait le plein de pain d’épices pour les fêtes d’année. Il vient accompagner de nombreuses petites suggestions. S’il s’accorde bien avec un foie gras, nous le préférons avec un fromage bleu crémeux. Nous avions chargé dans notre panier quelques petits potimarrons. Sans trop d’idées précises, nous les avions un peu oubliés… A la recehrche d’une petite entrée, autour d’un velouté, nous avons eu cette petite idée simple à réaliser.

Commentaires

Voir aussi

Faire son pain Proportions et grammages des abats Faire son foie gras maison Ustensiles et matériel pour réussir votre réveillon A Noël il fait un foie de canard ! Pas de fêtes sans foie gras ?

Plus de recettes d'autres Gourmets

Burger de foie gras sucré-salé de Chef simon