Name: Tataki de boeuf
Total time: 30 min
Cuisine: boeuf
Ingredients: glaçons; eau; rumsteack: 400 g; gingembre: 2 cm; huile d'arachide: 5 cl; huile d'arachide: 1 cs; huile de sésame: 5 cl; sauce soja salée: 12 cl; mirin: 5 cl; gousse d'ail: 1

Tataki de boeuf

Simple & Gourmand

Ingrédients

glaçons

eau

rumsteack: 400 g

gingembre: 2 cm

huile d'arachide: 5 cl

huile d'arachide: 1 cs

huile de sésame: 5 cl

sauce soja salée: 12 cl

mirin: 5 cl

gousse d'ail: 1

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Préparation de la recette

1Préparer la marinade dans un bol : mélanger l'huile neutre, l'huile de sésame, la sauce soja et la sauce mirin.

2Éplucher et râper l'ail et le gingembre.

3 Les ajouter à la marinade et mélanger.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Le tataki de boeuf est un plat typiquement japonais. La technique du tataki consiste à la saisir brièvement, à arrêter la cuisson en la plongeant dans un bain d’eau glacée puis à la faire mariner plusieurs heures au frais. C’est une technique qui prend du temps à cause de la durée de marinade mais qui confère une saveur unique. Servie en tranches fines, la viande est entre le mi-cuit et le carpaccio, elle est délicatement parfumée et surprendra les palais les plus exigeants. Les glaçons sont indispensables à la bonne réalisation de cette recette. De même, une viande de qualité est indispensable à la bonne dégustation de cette spécialité.

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Recette ajoutée le 01/06/17 - Mise à jour le 03/12/19 .

Accord mets et musique

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par épicétout pour accompagner la recette Filet de boeuf aux oignons sauce au foie gras.

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