Recettes de courgettes de Serial_Baker

Voici une soupe de printemps avec deux ingrédients dont les saisons se chevauchent tout juste : cresson et courgette. La courgette permet d'apporter une texture veloutée tout en légèreté. Pour faire ressortir le goût du cresson, je n'ai rien ajouté d'autre qu'un peu d'oignon. J'ai utilisé toute la botte de cresson (feuilles et tiges) dans un esprit anti-gaspillage.

Les soupes froides sont toutes indiquées lorsqu'il fait chaud. C'est encore mieux si l'on peut préparer la recette sans aucune cuisson. Ici j'ai préparé un velouté froid de courgette, sur une base de gaspacho classique : légumes crus, pain dur, vinaigre et huile d'olive. J'ai parfumé mon velouté avec du basilic.

Il me restait du pourpier après ma salade pourpier, tomate et rhubarbe rôtie, et j'ai voulu essayer de le préparer cuit. J'ai opté pour du pourpier simplement poêlé à l'huile d'olive, accompagné de courgette et oignon sautés. Un délicieux accompagnement facile à préparer.

Une soupe facile à faire où l'acidulé de l'oseille contraste avec la douceur de la courgette

Une purée végétale comme un houmous, parfaite pour l'été en apéro ou entrée.

Une soupe printanière légère

Une délicieuse soupe de printemps, adaptée de Yotam Ottolenghi

Une entrée fraîche et sans cuisson

Une recette rapide avec cuisson des courgettes au micro-ondes

Une soupe d'automne pour profiter des dernières courgettes

Ma version du tajine, avec de l'agneau et de la courgette

Une tatin de courgette facile à faire

Une recette facile de tagliatelles végétales de courgette jaune, avec une sauce tomate rapide

Un dessert à base de courgette crue et matcha, sans cuisson et vegan.

Pour un apéritif ou un mezzé