Petits gâteaux de semoule aux noix

Les maamouls sont de petits gâteaux libanais que l’on mange principalement à Pâques. Il s’agit d’un petit gâteau sablé farci de noix, pistaches, amandes ou dattes. J’en ai fait aux noix et aux pistaches. On les façonne à l’aide d’un moule spécial en bois ou en plastique. Si vous n’en avez pas, faire des boules, les aplatir légèrement et faire quelques stries sur le dessus à l’aide d’une fourchette.

Petit gâteau de semoule libanais.

Le knafeh ou knefeh est en fait le cheesecake libanais : une croûte croustillante recouvre un cœur fondant, le tout arrosé d’un sirop à la fleur d’oranger.