Velouté d'hiver de chou brocoli

Velouté de chou brocoli

Name: Velouté de chou brocoli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: soupe
Ingredients: 2 petits choux brocolis; 1 oignon; 100 g de beurre; 1 l d'eau; sel et poivre; 2 tranches de pain rassis

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 petits choux brocolis

1 oignon

100 g de beurre

1 l d'eau

sel et poivre

2 tranches de pain rassis

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Découpez les brocolis en petites fleurettes. Coupez les trognons en morceaux. Rincez rapidement sous l'eau froide.

2Épluchez l'oignon, coupez-le en dés, puis faites le revenir dans une casserole avec le beurre. Ajoutez les brocolis, sauf quelques fleurettes que vous garderez pour la décoration. Couvrez d'eau, salez et poivrez et laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les brocolis soient tendres. Mixez votre potage dans un blender et réservez au chaud.

3Coupez les tranches de pain en petits cubes. Faites chauffer le bain de friture puis faites dorer vos croûtons. Faites frire également très rapidement les fleurettes de brocolis qui avaient été réservés pour la décoration.

4Versez le velouté dans les bols, décorez avec les croûtons et les bouquets de chou brocolis.

5Astuce :

6Ne cuisez pas trop longtemps vos brocolis afin de garder un maximum de vitamines. Ajustez l'épaisseur de votre soupe en ajoutant plus ou moins de bouillon de cuisson et ajoutez de la crème pour les plus gourmands !

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Quand l'hiver n'a pas encore sonné sa dernière heure, les soupes et potages sont toujours les bienvenus sur la table. Ce velouté de brocolis n'échappe pas à la règle et vous réchauffera l'estomac en faisant le plein de vitamines grâce à ce beau légume au goût très fin. Très économique car vous utiliserez la totalité de ce petit chou vert...

Voir la recette

brocoli chou cuisine de saison cuisine végétalienne cuisine économique hiver légumes légumes feuilles légumes fleurs potage soupe velouté

Recette ajoutée le 16/03/18 - Mise à jour le 28/04/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Velouté de chou brocoli

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par My Parisian Kitchen pour accompagner la recette Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre.

Club Chef Simon

Recettes, blogs et bonne humeur...
Inscrivez vous gratuitement !

D'autres recettes du même Gourmet

Les petits plats du Prince partage également ces recettes.

Velouté de chou fleur et son œuf mollet

Le chou fleur est un légume facile qui se déguste toute l'année : cru ou cuit, en entier ou détaillé en petits bouquets, en gratin, en soupe, en salade, au vinaigre, râpé en taboulé... c'est l'allié des jours sans idée ;)

Velouté de maïs au popcorn

Un velouté tout doux grâce au maïs, et original avec le pop corn !

Potage à la citrouille et aux noisettes

Après les agapes des réveillons, besoin de se mettre un peu à la diète ! Les bouillons et les soupes sont donc au programme pour ce mois de janvier : healthy, rassasiants, ils apportent une bonne dose de fibres et réhydratent les organismes après les repas trop copieux de la fin de l'année. Voici donc la recette d'un potage de saison, avec une cucurbitacée bien connue : la citrouille !