Nous raffolons du topinambour. Ce légume s’accommode bien avec les champignons. Nous avons donc choisi d’accompagner notre velouté de topinambours de quelques girolles boutons que nous conservons dans du vinaigre.
On reproche souvent au topinambour d’être peu digeste. Pour limiter les effets indésirables, il est conseiller d’ajouter des pommes de terre à la cuisson, du bicarbonate alimentaire ou encore de la sauge. L’option pommes de terre nous convient parfaitement.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Recettes du Chef pour accompagner la recette Poularde au riesling.
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