Spaghetti aux petits artichauts

[Un air du Sud...] 🌞 Il nous arrive d’avoir une recette en tête sans parvenir à la concrétiser. Même si on se dit que l’on apprend de ses erreurs, il est toujours frustrant de passer à côté! Et, parfois, cela marche… Nous chargeons régulièrement dans notre panier un bouquet de petits artichauts violets. Ceux ci apparaissent sur l’étal de nos petits producteurs dès l’arrivée du printemps. Nous les avons déjà cuisinés de différentes manières. Vous retrouverez dans nos pages quelques unes de nos recettes. En cuisine… Pour accompagner nos petits artichauts, nous avons réalisé une sauce crémeuse. Guidés par le souvenir d’une crème de parmesan, que nous avions cuisinée pour accommoder un chou romanesco [à retrouver avec 🔎 ], nous avons construit notre recette…

[Un petit air d'été...] ☀️ 🟣 Certains ingrédients rythment les saisons. Comme les petits artichauts, les petits violets … Lorsqu’ils garnissent peu à peu l’étal de nos petits producteurs, ils nous font dire que les beaux jours sont enfin là. Les premiers que l’on charge dans notre panier sont bien fermes, aux feuilles bien serrées. On les consomme à la croque-au-sel ou simplement avec un peu d’huile d’olive et, quelques copeaux de parmesan. Nous avions préparé quelques gressins à la semoule de blé. Gourmands petits compagnons pour un petit grignotage d’avant été…

[Un petit air du Sud!] Sur notre marché hebdomadaire, nous faisons une razzia sur les bouquets d’artichauts Poivrade. Ils sont excellents aussi bien crus que cuits! Faute de soleil, nous n’avons pas encore entièrement basculé dans notre période salade. L’envie d’un bon plat chaud, l’emporte. Le risotto n’est jamais loin. Simple à réaliser, il se décline facilement avec les produits de saison.