Salade de lentilles à l’huile de noix. Saucisse de Montbéliard

On remet le couvert et, on revoit notre copie. Petit rappel, nous avions été franchement emballé à la table du Hameau Albert 1er par une suggestion préparée par Pierre Maillet de salade de lentilles… Notre première recette bien que gourmande ne nous donnait pas entière satisfaction. Nous lui avons fait subir quelques améliorations. Nous avons eu l’envie de l’accompagner d’un filet de canette fumé que nous avons fait saisir quelques minutes à la poêle pour rendre sa peau croustillante.

[Veg'trip] 🍀🥚🍃 Nous poursuivons notre objectif de réduire notre consommation de viande et de poisson. Nous vous proposons une suggestion autour de la lentille verte. La lentille a plus d’un atout dans son sac : riche en fibres et, avec un indice glycémique faible. Nous choisissons de l’accompagner d’oeufs cuits mollets pour un apport en protéines.

Notre cuisine devient de plus en plus responsable. Nous sommes convaincus qu'il est possible de cuisiner gourmand tout en étant "raisonnable". Vous allez peut-être penser que l'on en fait trop? Mais n'acheter que ce qu'il faut...devient notre leitmotiv. Et, jeter est pour nous [de plus en plus] un drame. Pour cette suggestion, nous n'aurions pas jeté le corail de nos Saint-Jacques mais nous préférons les cuisiner à part. Nous avons donc préparé une sauce. Nous aurions pu aussi réaliser une bisque comme dans cette autre recette. Nous l'avons accompagné d'un suprême de volaille cuit au four. Mais, un poisson cuit à la vapeur, quelques pâtes,...peuvent aussi faire l'affaire!