Poire Belle-Hélène au gingembre et piment d’Espelette

[Épices...] 🍐 La poire est un des fruits d’automne. Il en existe différentes variétés qui se succèdent et, nous accompagnent jusqu’en décembre. La poire Williams est une poire d’été que l’on trouve sur les étals jusqu’à la fin septembre. La poire Comice ou encore la poire Conférence sont ont des poires plutôt d’automne et d’hiver. La poire comice a une forme ronde et plutôt de grosse taille. Sa chair est très sucrée. La poire Conférence a une forme plus allongée. Sa chair est juteuse et légèrement acidulée. Nous avons chargé dans notre panier quelques poires Conférence. Leur forme effilée et leur petite taille nous a donné envie de les cuisiner. Nous les avons fait pocher dans un vin rouge relevé d’épices. Cette recette est très facile à faire. Il est préférable de la préparer pour permettre aux poires de bien se parfumer.

[Stop dilemme!] Nous trouvons quelques bons côtés à entrer dans l’automne. Chaque saison a ses charmes et, ses produits. Nous trouvons sur notre marché les premières poires. Des poires William. Celles-ci sont délicieuses. Cueillies à maturité. Après en avoir croqué quelques unes, nous avons ressorti notre recette anti dilemme. Nous avons torréfié le mélange de noix et d’épices pour une meilleure expression des épices et, cela permet aussi de débarrasser les noix de leur petite peau souvent un peu amère.

[On remet ça!] 🍐 Nous vous avions promis de revenir sur notre suggestion de poire et roquefort. Nous étions assez satisfait de la forme mais il manquait, à notre goût, un petit truc! Nous avons donc fait torréfier nos pistaches avec un mélange d’épices [gingembre, cannelle] et un peu de sucre de manière à rajouter une petite touche croustillante.