1Mettez le beurre à fondre dans une petite
casserole jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette.
2Tamisez ensemble la farine, la poudre d’amande, le
sucre glace et le sucre vanillé dans la cuve d’un robot ou dans un récipient.
3Ajoutez les blancs d’œufs très légèrement battus, quelques gouttes d'amande amère ainsi que l'Amaretto et mélangez à l’aide d’une maryse ou du Batteur plat.
4Versez ensuite le beurre fondu progressivement et continuez de mélanger à petite vitesse.
5Coulez un petit peu de pâte dans des moules à financiers ou moules à
muffins. Disposez environ 3 cerises entières par moule, puis, coulez le restant de pâte par-dessus.
6Disposez ensuite des moitiés de cerises confites sur le dessus avant de saupoudrer généreusement d’amandes effilées.
7Faites cuire environ 15 mn à 170°
8Laissez refroidir une bonne demi-heure avant de démouler délicatement.