Name: Pâtes à la queue de bœuf à la romaine
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pâtes
Ingredients: 400 g de pâtes (rigatoni ou tortiglioni par exemple); pecorino ou parmesan; 1,5 à 2 kg de queue de bœuf dégraissée; 1 oignon; 1 clous de girofle; 2 gousses d’ail; 1 verre de vin blanc; 1,5 kg de tomates fraîches ou en boîte; 8 à 10 tranches de pancetta ou de lard; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; 1 branche de céleri; 1 poignée de pignons de pin; 1 poignée de raisins secs; 2 à 3 carrés de chocolat noir

Pâtes à la queue de bœuf à la romaine

Happy papilles

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 5 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

400 g de pâtes (rigatoni ou tortiglioni par exemple)

pecorino ou parmesan

1,5 à 2 kg de queue de bœuf dégraissée

1 oignon

1 clous de girofle

2 gousses d’ail

1 verre de vin blanc

1,5 kg de tomates fraîches ou en boîte

8 à 10 tranches de pancetta ou de lard

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 branche de céleri

1 poignée de pignons de pin

1 poignée de raisins secs

2 à 3 carrés de chocolat noir

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Couper la queue de bœuf en morceaux en séparant les vertèbres au niveau des jointures.

2 Dans une cocotte, verser l’huile d’olive, ajouter la pancetta (ou le lard) et faire revenir les morceaux de queue de bœuf jusqu’à les faire dorer.

3 N’hésitez pas à procéder en plusieurs fois si votre cocotte est trop petite.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les pâtes à la queue de boeuf à la romaine sont un grand classique de la cuisine italienne

Voir la recette

ail aromates boeuf charcuterie cuisine italienne cuisine méditerranéenne cuisine romaine céleri graines herbes aromatiques légumes fruits légumes racines oignons pancetta pignons pâtes queue de boeuf raisins raisins secs sauce tomate tomates vin vin blanc

Recette ajoutée le 01/05/18 - Mise à jour le 10/11/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pâtes à la queue de bœuf à la romaine

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Quoi qu'on mange ? pour accompagner la recette Pâtes citronnées ricotta et parmesan au basilic frais.

Club Chef Simon

Recettes, blogs et bonne humeur...
Inscrivez vous gratuitement !

D'autres recettes du même Gourmet

Happy papilles partage également ces recettes.

Coda alla vaccinara

Queue de bœuf à la romaine.

Caponata

La caponata, sorte de ratatouille sicilienne, sera votre alliée estivale en accompagnement des grillades

Linguine aux fruits de mer

Cette recette traditionnelle de linguine aux fruits de mer, originaire d’Italie, ravira vos papilles grâce à des spaghettis cuits al dente et nappés d’une onctueuse sauce à base de fruits de mer. Et pour relever l’ensemble, on ajoute quelques tomates concassées et des épices subtilement choisies. Un vrai régal !